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Les légumes
Recettes d'Artichauts Fonds d'artichauts gratinés farcis au jambon Artichauts à la barigoulette Artichaut vapeur, sauce moutarde Artichauts poivrade au jambon en cocotte Cassolettes de coeur d’artichaut au crabe Cassolettes de fonds d’artichauts gratinés au jambon et parmesan Gratin d’artichauts Fond d’artichaut farci au boeuf,sauce au curry crémé Cœurs d’artichauts et lardons gratinés au parmesan Cœurs d’artichauts et lardons gratinés au Manchego Cœurs d’artichauts en petits roulés au jambon en gratin Cœurs d’artichaut gratinés au jambon et parmesan Velouté d’artichaut, crémé Artichauts poivrades sautées au jambon Serrano Artichauts et asperges aux gésiers de canard confits, poêlés	Recettes d'Asperges Omelette aux asperges sauvages Omelette aux asperges sauvages et jambon cru Omelette aux asperges sauvages et fromage Tarte aux asperges Tartelettes aux asperges Asperges et artichauts aux gésiers de canard confits, poêlés
Recettes de Brocolis Brocolis (Poêlée de brocolis à la paysanne) Brocolis (Poêlée de brocolis au poulet)	Recettes de Carottes Carottes à la crème Carottes au cumin, miel de Calune et lardons Carottes au lard Carottes à l’étuvée à la bière Purée de carottes au gingembre Purée de carotte tradition Velouté de carotte au gingembre
Recettes de Céleris Céleri branche en gratin sauce béchamel Céleri rave (Purée de céleri rave à la cannelle)	Recettes de Champignons Champignon (Salade de champignons de Paris) Champignon sylvestre (Poêlée de rosée des prés) Champignon sylvestre (Rosés des prés farcis au jambon de pays) Champignon sylvestre (Poêlée de coulemelles au magret de canard séché) Poêlée de cèpes
Recettes de Choux Choucroute garnie au porc (palette, jarret, poitrine, saucisses..) Choux de Bruxelles sautés aux aiguillettes de canard Choux de Bruxelles sautés au jambon Choux de Bruxelles sautés aux lardons Poêlée de choux de Bruxelles et pommes de terre au jambon Chou fleur (Gratin de choux fleur à la Béchamel) Chou fleur (Gratin de chou fleur et pommes de terre en sauce béchamel) Chou fleur (Choux fleur sauté aux lardons) Chou rouge (Salade de chou rouge) Chou rouge (Salade de chou rouge au porc) Chou rouge (Salade de chou rouge au poulet) Chou vert braise et sa garniture de canard gras Chou vert braisé au lard (poitrine) Chou vert braisé, sauté aux cœurs de canard gras	Recettes de Concombres Concombre au yaourt (à la grecque)
Recettes de Courgettes Ratatouille (courgette, aubergine, tomate, poivron) Ratatouille à l'orientale Tarte d’été aux courgettes Tarte aux courgettes, poivrons et oignons à la tomme fraîche des Pyrénées Gâteau de courgettes Courgettes farcies Courgettes et aubergines farcies à l'orientale au sésame Courgettes farcies à l'agneau et amande Tian de légumes d'été (courgettes, aubergines, tomates, poivrons, oignons) Tian aux légumes d'été au hachis de boeuf Courgettes au cumin à la plancha Courgettes farcies aux noix de Saint Jacques Courgettes sautées aux épices Courgettes sautées « freginat de carbassons » Courgettes sautés à l'ail et à l'origan Gratin de courgettes sauce béchamel au parmesan Gratin de courgettes au hachis de boeuf façon Moussaka Brochettes de légumes d'été à la plancha, marinade Méditerranéenne	Recettes d'Endives Endives braisées au jambon Endives au jambon gratinées Endives gratinées au jambon de pays Endives Gratin d’endives et jambon en béchamel rose Endives Endive au jambon, béchamel au roquefort Tarte aux endives et lardons Endives au gratin à la crème fraîche et parmesan Petits roulés d’endives à la Coppa, au miel de châtaignier et bière
Recettes d'Epinards et Blettes Gratin de blettes (bettes) Tarte aux blettes (bettes) et lardons Gratin d’épinards	Recettes de Féves Fèves au lard
Recettes de Flageolets Flageolets à l'orientale Flageolets cuisinés Flageolets à la tomate et champignons de Paris Flageolets frais à la tomate et oignon nouveau	Recettes d'Haricots secs Haricots blancs(Cassoulet au confit de canard, jarret et saucisse de porc) Haricots blancs (lingots), tomate, lardons Haricots blancs (lingots) à la tomate Haricots blancs (lingots) en salade Haricots blancs (lingots) nature Haricots blancs au jambon rôti Haricots blancs (lingots), sauce tomate aux saucisses de Toulouse Haricots secs en saupiquet "salpiquet de mongetes" Haricots blancs (Velouté d'Haricots blancs, crémé) Haricots rouges à la saucisse de Toulouse confite Haricots rouges façon Chili con carne Haricots coco roses au saucisson de Lyon à cuire Haricots cocos roses aux boeufs, façon chili Cocido Madrileño
Recettes d'Haricots verts et jaunes Haricots verts poêlés aux foies de volailles confits Poêlée de haricots jaunes sautés aux lardons et oignons nouveaux	Recettes de Lentilles Lentilles à la Dijonnaise Lentilles au lard Saucisses de Toulouse aux lentilles vertes du Puy Lentilles aux Coustellous (travers de porc) Lentilles à la paysanne à la graisse de canard
Recettes d'Oignons Confiture d'oignons Oignons grelots glacés Tarte aux oignons et lardons Brochettes de légumes d’été à la plancha, marinade Méditerranéenne	Recettes de Pois Petits pois en cocotte au lard Pois cassés (Purée de pois cassés aux lardons) Pois chiche à la Catalane Pois chiches, saveurs marocaines, aux tomates séchées
Recettes de Poivrons Piperade basquaise Garniture au trois poivrons (couleurs basquaises) Poivrons rouge rôtis au four Assiette de poivrons et anchois au vinaigre à la catalane Brochettes de légumes d’été à la plancha, marinade Méditerranéenne	Recettes de Pommes de terre Embeurrée de pommes de terre au boudin blanc aux morilles Frites de pommes de terre sautées à la poêle Gratin de pommes de terre boulangère Gratin dauphinois Gratin de pommes de terre et jambon façon dauphinois Gratin de pommes de terre et jambon à la paysanne Gratin de pommes de terre et agneau Gratin de pommes de terre, canard et marrons Gratin de pommes de terre et chou fleur en sauce béchamel Pommes de terre Salardaises Pommes de terre sautés aux saucisses de canard Pommes de terre sautées Quartiers de pommes de terre rôtis à la graisse de canard, fines herbes Gratin de pomme de terre façon raclette Pommes de terre sautés à la Coppa Pommes de terre paysannes au lard et oignons Purée de pommes de terre Aligot Raclette traditionnelle Tartiflette Parmentier de cuisse de canard confite Pommes de terre au four au fromage et jambon Salade de pommes de terre, haricots verts et thon Salade de pommes de terre au jambonneau Salade de pommes de terre, haricots rouges, thon au Pesto rouge Salade de pommes de terre aux fruits de mer à la sétoise Soupe de légumes moulinés Potage de légumes paysanne Pommes de terre au jambon rôti gratinées au four Pommes de terre à la Sarladaise Pommes de terre farcies à l'embeurrée au jambon Pommes de terre farcies à la tomme des Pyrénées façon Tartiflette Ragoût de pommes de terre Pommes de terre rôties à la graisse de canard Pommes de terre farcies à l'ancienne Pommes de terre et oignons nouveaux rôtis à la graisse de canard Pommes de terre sautés aux gésiers de canard confits
Recettes de Salades Mâche, sauce roquefort et sa tranche de magret farcie au foie gras Mâche aux foies de volaille confits Salades verte variées au thon Salades verte variées aux foies de volailles confits Scarole aux gésiers de canard confits Salade de chou rouge Salade de chou rouge au porc Salade de chou rouge au poulet Salade de pommes de terre, haricots verts et thon Salade de pâtes Torti au thon et maïs Salade de pâtes Torti au thon et courgettes au Pesto vert Salade de pommes de terre au jambonneau Salade de pommes de terre, haricots rouges, thon au Pesto rouge Salade de Hareng, pommes de terre à l’huile Salade de riz au thon, tomates, poivrons, petits pois et oignons nouveaux Mesclun (Salade de Mesclun) Coeur de sucrine roulée au jambon et parmesan Verrines d'avocat et pamplemousse aux crevettes	Recettes de Salsifis Gratin de salsifis, sauce Béchamel Salsifis à la crème en gratin
Recettes de Tomates Coulis de Tomate Sauce tomate nature (conserve) Millefeuilles de tomates, Mozarella Tomate farcie au Mato Tomates farcies Tomates farcies à l’orientale au sésame Tomates farcies à l’agneau et amande Brochettes de légumes d’été à la plancha, marinade Méditerranéenne
Les oeufs
Recettes d'Oeufs Oeufs brouillés au jambon Œuf à la coque Œufs cocotte au jambon blanc Omelette aux asperges sauvages Omelette aux asperges sauvages et jambon cru Omelette aux asperges sauvages et fromage Omelette aux champignons de Paris Omelette aux courgettes et lardons Omelette aux échalotes Omelette échalote jambon Omelette au fromage « Fleur de neige » et tomates cerises Omelette aux trois fromages Omelette aux girolles Omelette aux mousserons des prés Omelette au parmesan Omelette aux pommes de terre (Tortilla de patatas) Omelette à la purée de tomates séchées et parmesan Omelette ratatouille façon piperade Omelette au roquefort Oeufs au plat Jambon Serrano et œufs au plat à la plancha Piperade basquaise Toast « œufs de caille au nid »
Pâtes, riz et crèpes
Recettes de Pâtes Cannelloni en gratin sauce béchamel Farfalle façon Carbonara Farfalle sauce au poulet crémé Fusilli 3 saveurs en salade au thon Gratin de coquillettes au jambon et à la tomme des Pyrénées Gratin de coquillettes aux lardons et emmental Gratin de nouilles au jambon Gratin de nouilles façon Parmentier aux tomates séchées Gratin de nouilles au jambon de Bayonne Nouilles asiatiques sautées au piment façon Thaï Nouilles asiatiques sautés aux courgettes Nouilles asiatiques sautés aux gésiers de canard confits Nouilles Chinoise sautées aux calamars Nouilles Chinoise sautées aux calamars et crevettes Nouilles Chinoise sautés aux calamars, crevettes et petits légumes Nouilles Chinoise sautées aux calamars et poulet, sauce piment doux Penne Rigate à la carbonara Penne Rigate au pesto rouge Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan Pipe Rigate au thon rouge Pipe rigate sauce échalotes jambon au parmesan Pipe Rigate, sauce tomate au poulet Pipe rigate aux moules crémées Spaghetti bolognaise au poulet Spaghettis au saumon fumé Tagliatelles aux aiguillettes de canard gras Tagliatelles au noix de Saint Jacques Tagliatelles au saumon Tagliatelles fraîches au Surimi Torti en salade au thon et maïs Torti en salade au thon et courgettes au Pesto vert Salade de pâtes (torti) 3 saveurs aux légumes d'été, thon au pesto vert	Recettes de Riz Paella Catalane Risotto au porc Risotto au poulet Riz au poulet, calamars et crevettes façon paëlla Salade de riz au thon, tomates, poivrons, petits pois et oignons nouveaux Salade de riz aux carottes, petits pois, courgette, maïs, tomate, moules et crevettes
Recettes de Crêpes salées Crêpes emmental et œuf Crêpes tomme des Pyrénées, jambon, œuf…
Les poissons
Recettes de Bar Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre Bar (loup) rôti aux pommes de terre et basilic Bar (loup) au four, pommes de terre, oignons, tomates et basilic Dôme de poisson aux pommes de terre	Recettes de Calamars Calamars à la plancha et son Escalivade de légumes Calamars à la romaine (en beignet) Calamars farcis Nouilles Chinoise sautées aux calamars et crevettes Nouilles Chinoises sautés aux calamars, crevettes et petits légumes Nouilles Chinoise sautées aux calamars et poulet, sauce piment doux
Recettes de Saint Jacques Cassolettes de Saint Jacques, gambas et queue de lotte en sabayon au Chablis et safran Coquilles Saint Jacques gratinées aux champignons de Paris Tagliatelles au noix de Saint Jacques Tartelette aux noix de Saint Jacques et girolles Mini tourtes aux noix de Saint Jacques Terrine de mousse de Saint Jacques Gratin de Saint Jacques aux girolles crémées Quiche aux noix de Saint Jacques Courgettes farcies aux noix de Saint Jacques	Recettes de Crabe Cassolettes de cœur d’artichaut au crabe Pinces de crabes à la mousse de sabayon au riesling Tourteau farci
Recettes de Daurade Daurade en croûte de sel Daurade au four aux pommes de terre et oignons Filet de daurade et petites pommes de terre nouvelles au paprika à la plancha	Recettes de Gambas et Crevettes Cassolettes de Saint Jacques, gambas et queue de lotte en sabayon au Chablis et safran Crevettes (Verrines d’avocat et pamplemousse aux crevettes) Gambas sautées au piment doux façon Thaï
Recettes de Lieu Filet de lieu à la fondue de choux	Recettes de Lotte Lotte à l'américaine Cassolette de lotte au curry de coco Cassolettes de Saint Jacques, gambas et queue de lotte en sabayon au Chablis et safran Lotte au Curry crémé Lotte au Curry, lait de coco
Recettes de Maquereau Maquereaux marinés au vin blanc, aromates et sauce tomate	Recettes de Marlin Marlin à la plancha
Recettes de Merlan Terrine de mousse de merlan	Recettes de Morue et Cabillaud Aïoli Provençal (morue, légumes variés et sauce aïoli) Reste d'aïoli Provençal poêlé Rôti de cabillaud en cocotte aux pommes de terre et oignons Accras de morue Brandade de morue Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun Morue des moines de "Montserrat" Morue de "Talamanca"
Recettes de Moules Moules farcies gratinées à l’espagnole au jambon et poivron Moules gratinées à la créme Moules gratinées au four, sauce au beurre citronné Moules au four au jambon de pays Moules marinières crémées Moules à la catalane Pipe rigate aux moules crémées Mini tourtes aux moules	Parillades Parillade de poissons à la plancha (saumon, lotte, calamars, crevettes) Parillade de poissons (Marlin et Thon) et hamburger de pommes de terre au confit de tomates à la plancha
Quenelles de poisson Quenelles en gratin, sauce Béchamel, emmental Quenelles en gratin, sauce tomate, parmesan Quenelles de poissons	Recettes de Raie Ailes de raie et pommes de terre en court bouillon Aile de raie poêlée sur son lit d’épinards à la crème Aile de raie poêlée en julienne de légumes crémés Effilochée d’aile de raie sur sa purée de céleri rave
Recettes de Requin Requin à la tomate façon Basquaise Pavés de requin en julienne de légumes	Recettes de Saumon Filet de saumon grillé à l’aneth Spaghettis au saumon fumé Tagliatelles au saumon Terrine de mousse de saumon Quiche au saumon et courgettes Saumon à la plancha Pavé de saumon à l’aneth et sa salade de pousses d’épinards
Recettes de Surimi Tagliatelles fraîches au Surimi	Recettes de Thon Thon grillé, mariné aux aromates Pavé de thon grillé, sauce échalotes Pavé de thon aux oignons Thon en matelote Salade de pommes de terre, haricots verts et thon Pipe Rigate au thon rouge Thon à la plancha Salade de Fusilli 3 saveurs, au thon
Recettes de Truite Filet de truite grillé à l’aneth Truites sauvages (de rivières) aux amandes Truite en papillote en julienne de légumes Truites au four au persil Truites saumonées au four au beurre citronné
Les sauces
Recettes de Sauces Aïoli Béarnaise Béchamel Bolognaise au poulet Sauce tomate Bolognaise (conserve) Bourguignonne Champignons et lardons crémés Echalote au vin blanc Echalote au vin rouge Financière Hollandaise Mousseline Moutarde (pour artichauts et asperges) Roquefort Saumon fumé crémé Tartare Tomate (conserve) Tomate (coulis)
Les viandes
Recettes d'Agneau Brochettes de gigot d'agneau à la plancha, pommes de terre et poivrons Cœur d'agneau et hampe de bœuf grillés aux oignons nouveaux Chorizo à cuire et carottes au cumin, miel de Calune et lardons Côtelettes d’agneaux aux flageolets Curry d'agneau au lait de coco Epaule d'agneau farcie Epaule d'agneau confite à l'orientale Épaule d'agneau, rôtie au four, aux épices orientales Farce à l’agneau et amandes à l’orientale Gigot d'agneau aux flageolets Gigot d'agneau rôti en croûte d’ail à l’orientale Gigot d'agneau à la catalane (picada aux amandes) Pommes de terre (Gratin de pommes de terre et agneau) Kefta (brochettes d'agneau haché) Rognons d'agneau en cocotte au vin blanc Couscous, poulet, agneau, merguez	Recettes d'Autruche Pavés d'autruche aux champignons crémés
Recettes de Biche Pavés de Biche aux cèpes crémés	Recettes de Boeuf Boeuf aux carottes Boeuf bourguignon Boeuf braisé à la bière (à la flamande) Boeuf en daube Boulettes de bœufs épicées Boulettes de bœufs épicées aux trois poivrons (couleurs basquaises) Boulettes de boeuf à la coriandre et au citron Boulettes de viandes à l'orientale sur son lit de ratatouille Brochettes de bœuf Charolais à la plancha Brochettes hampe de bœuf et cœur d’agneau à la plancha Brochettes (mini) de boeuf haché Brochettes de filet de boeuf marinade au vin rouge Carpaccio de bœuf Carpaccio de boeuf aux artichauts et parmesan Carpaccio de boeuf au parmesan Chorizo à cuire et carottes au cumin, miel de Calune et lardons Côte de bœuf à l’os, sauce échalotes au vin rouge Côte de bœuf à l’os, sauce roquefort Côte de boeuf et sa poêlée de Cèpes Curry de boeuf au lait de coco Couscous aux kefta de boeuf (boulettes de viande) et merguez Daube de joues de boeuf au banyuls Daube de boeuf à la Provençale Daube de boeuf, aux cèpes, au vin de Rioja Entrecôte bordelaise Entrecôte sauce échalotes Estouffade de boeuf Faux filet sauce échalotes Farce au bœuf sans œufs Farce au bœuf pour légumes d’été (tomate, courgettes…) Farce au bœuf pour calamars Fondue Bourguignonne Gardianne de taureau Goulasch de boeuf à la hongroise Gras double (tripes) à la mode de Caen Gras double (tripes) à la lyonnaise Gras double (tripes) à la provençale Hamburger aux oignons Hampe de bœuf et poivron grillés à la plancha Hachis Parmentier Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco Kefta de boeuf à la menthe et au citron (brochette de boeuf haché) Langue de boeuf, sauce tomate piquante Onglet de bœuf grillés à la plancha Pavé de bœuf Charolais et poivron à la plancha Parillade de filet de bœuf et porc au aubergines et courgettes Pot au feu Pot au feu de boeuf aux légumes "oubliés" Paleron de boeuf en pot au feu Rôti de bœuf (rosbif) et gratin dauphinois Rôti de boeuf (rosbif), pommes de terre et oignons sauciers à la graisse de canard Sauté de boeuf aux carottes Steak tartare Tournedos au poivre vert et à la crème Tourte Bourguignonne Bouillon de boeuf au vermicelles Émincé de filet de boeuf sauté à l'asiatique
Recettes de Cailles Cailles rôties Cailles farcies aux figues et au thym frais Cuisses et suprêmes de caille en marinade "vietnamienne" à la plancha Cailles aux noix fraîches, pruneau et garniture de marrons Cailles (Fond brun de caille)	Recettes de Canard Aiguillettes de canard aux figues Cassoulet au confit de canard, jarret et saucisse de porc Cuisses de canard gras rôtis aux pommes de terre Cuisses de canard rôtis aux marrons Aiguillettes de canard aux pêches Tagliatelles aux aiguillettes de canard gras Aiguillettes de canard gras aux choux de Bruxelles sautés Canard braisé aux navets Brochettes d'aiguillettes et coeurs de canard gras Coeur et aiguillette de canard gras sur lit de choux vert braisé Foie gras de canard (conserve) Foie gras (Assiette de foie gras, mâche et confiture d’oignon) Petites crèmes de fois gras, pain d'épice et baies roses Salade « Scarole » aux gésiers de canard confits Grattons et graisse de canard Chou vert braise et sa garniture de canard gras Chou vert braisé, sauté aux cœurs de canard gras Confits de canard, cuisses, ailes, magrets (conserve) Cuisses de canard gras rôties aux pêches Magret de canard aux figues Magret de canard sucré salé Magret de canard farci au foie gras Magret de canard à la plancha Parmentier de cuisse de canard confite Pommes de terre sautées aux saucisses de canard Manchons de canard rôtis aux pommes de terre et oignons Gésiers de canard confits, poêlés , artichauts et asperges
Recettes de Chevreuil Epaule de chevreuil rôti au four Civet de Chevreuil Foie et rognons de chevreuil aux oignons, en cocotte Chevreuil en civet, sauce chasseur	Recettes de Dinde Cassolette de dinde farcie, marrons et champignons Escalopes de dinde panées Paupiettes de dinde aux champignons de Paris crémés Paupiettes de dinde à la sauce tomate Paupiette de dinde à la vigneronne Petites cocottes de filet de dinde crémées au Muscat de Rivesaltes
Recettes de Grives Grives en cocotte aux raisins Grives rôti au four Grives et pigeon au chou vert à l'étouffé	Recettes de Lapin Lapin Blanquette de lapin Civet de lapin Lapin chasseur Lapin au cidre à la Normande Cuisse de lapin marinée, grillée Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés Cuisse de lapin grillée à la marjolaine Grillade catalane de lapin et saucisses à la plancha Cuisses de lapin grillées à la plancha Cuisses de lapin rôties aux pommes de terre Lapin en gibelotte aux cèpes Sauté de lapereau aux girolles crémées Lapin à l’espagnole Lapin à la bière "à la flamande" Lapin aux pruneaux Lapin au riz et au safran "conill amb arròs i safrà" Lapin au chocolat à la catalane "Conill amb xocolata" Lapin rôti à la plancha, marinade Jerk Jamaïcain Lapin grillé à la plancha, marinade douce à la moutarde Ballottines de cuisse de lapin au lait de coco
Recettes de Pigeons Pigeon en cocotte au miel et aux carottes Pigeon rôti au four Pigeon et grives au chou vert à l'étouffé	Recettes de Pintade Pintade, farce au pain d’épice Pintade aux pêches et aux amandes
Recettes de Porc Andouillette de Troyes grillé Andouillettes de Troyes, crème moutarde Boles de picolat (boules de hâchis) Brochettes (mini) de porc haché Brochettes de porc au miel et pommes de terre au basilic à la plancha Boudin blanc (Embeurrée de pommes de terre au boudin blanc aux morilles) Boudin blanc (Cassolettes de boudins blancs sur lit de champignons forestiers) Cassolettes de boudin blanc en blanquette, champignons forestiers et Muscat Cassoulet au confit de canard, jarret et saucisse de porc Chorizo à cuire et carottes au cumin, miel de Calune et lardons Choucroute garnie au porc (palette, jarret, poitrine, saucisses..) Choucroute garnie économique Cocido Madrileño Côte de porc échine aux pommes Côte de porc filet, fèves au lard Côte de porc, artichaut à la barigoulette Coustellous (travers de porc) aux lentilles Curry de porc au lait de coco Estouffade de joues de porc au vin rouge Filet de porc "cordon bleu" Filets de porc panés Jambon (Chips de jambon) Jambon (Rouelle de jambon rôti au miel et à la bière sur oignons confits) Jambon (Pommes de terre au jambon rôti gratinées au four) Jambon (Rouelle de jambon aux endives, à la bière et miel de châtaignier) Jambon (Rouelle de jambon aux oignons et à la sauge à l’étouffée en cocotte) Jambonneau demi sel cuit au bouillon Joues de porc et pommes de terre rôties au four Palette ou pointe demi sel cuite au bouillon Palette de porc demi sel aux haricots blancs Petit salé (jarret de porc) aux lentilles Petits chaussons feuilletés à la chair à saucisse Poitrine (lard) de porc au chou braisé Porc au lait de coco façon Thaï Potée au jambon, Montbéliard et Francfort Rôti de porc filet « bonne femme » Rôti de porc filet à la fleur de thym frais Rôti de porc aux oranges à la Catalane Rôti de porc aux pruneaux d’Agen et pommes de terre à la graisse de canard Salade de chou rouge au porc Saucisson Lyonnais à cuire aux haricots blancs (lingots) à la tomate Saucisse de Morteau aux haricots blancs Saucisses de Toulouse aux lentilles vertes du Puy Sauté de porc aux carottes et petits pois Tartine grillé au rôti de porc, confit de tomate et tome des Pyrénées Tartine grillé au rôti de porc, confit de tomate, fenouil au citron et tome des Pyrénées	Recettes de Poulet, Coq et Poule Accras de poulet Bouillon de poule au vermicelles Brochettes de poulet au miel à l'orientale Aiguillettes de poulet aux mousserons des prés, sauce crémée Poulet rôti à l’estragon Poulet à la moutarde crémé Filet de poulet grillé aux aromates Filet de poulet tandoori à la plancha Filets de poulet grillés et petits pois Blancs de poulet aux haricots verts Cuisse de poulet rôti à l’estragon Cuisses de poulet rôti aux pommes de terre et oignons à la graisse de canard Curry de poulet au lait de coco Coq au vin Poulet en papillote et sa julienne de légumes Blanc de poulet façon basquaise Salade de chou rouge au poulet Sauté de poulet à la normande (cidre et crème fraîche Sauté de poulet aux champignons forestiers Sauté de filets de poulet aux Coulemelles crémées Poulet rôti aux pommes de terre et oignons Terrine de mousse de poulet Tourte au poulet et aux champignons de Paris crémés Poulet cocotte "façon grand-mère" Poulet rôti au fenouil et citron Sandwich poulet, cornichon Aiguillettes de poulet sauté en julienne de légumes Poulet façon polynésienne au lait de coco Poulet rôti aux quarante gousses d'ail Poulet rôti aux légumes nouveaux confits à la graisse de canard Sauté de poulet à la tomate et oignon, accompagné de Quinoa Poule (Poule au pot) Poule (Légumes et viandes de "poule au pot" sautés) Couscous, poulet, agneau, merguez
Quenelles de viande Quenelles de volailles Quenelles en gratin, sauce Béchamel, emmental Quenelles en gratin, sauce tomate, parmesan Quenelles de volaille, sauce financière	Recettes de Veau Axoa (Plat Basque) Blanquette de veau Côte de veau à la normande Escalope de veau à la milanaise Escalope de veau, champignons de Paris crémés Escalope de veau aux mousserons des prés crémés Foie de veau aux oignons Jarret de veau braisé à la bière Paupiettes de veau aux champignons de Paris crémés Paupiettes de veau à la sauce tomate Pot au feu de veau Rognons de veau à la moutarde Rôti de veau, noix, « bonne femme » Rôti de veau aux échalotes et champignons de Paris Rôti de veau aux oignons Roulé de veau façon "oiseau sans tête" Sauté de veau aux champignons à la crème fraîche Sauté de veau aux olives, sauce anchois Sauté de veau aux petits légumes de printemps
Les desserts
Desserts aux Abricots Compote d’abricots à la cannelle express (micro onde) Tarte aux abricots du Roussillon, crème à la vanille Tous les desserts	Desserts aux Agrumes Tarte aux agrumes Tarte au citron à la Brousse (fromage blanc) Tarte au citron meringuée Tarte à la crème au pamplemousse meringuée Tartelettes sablées au citron meringuées Zestes d'oranges Verrines de crèmes au citron meringuées Tous les desserts
Desserts aux Bananes Bananes flambées au rhum Tarte moelleuse chocolat banane Gâteau génoise au chocolat fourrage banane, crème chocolat Tous les desserts	Biscuits et Sablés Coque aux fruits confits "coca de frutas confitades" Macarons au chocolat amer, ganache au chocolat Meringues à l'italienne Meringues à l'italienne (minis bouchées) Meringues roses, à l'italienne Meringues saveur framboise Meringues au pain d'épices Sablés aux amandes Sablés au miel Sablés tradition Petits gâteaux sablés espagnol (très économiques) Petits sablés aux noisettes Petits sablés au gingembre et à la cannelle Petits sablés aux zestes d'orange confits Petits rochers moelleux à la noix de coco Tous les desserts
Desserts aux Cerises Clafoutis aux cerises Clafoutis aux cerises et chocolat noir Tarte aux cerises de Céret Tous les desserts	Desserts au Chocolat Bûche de Noël au chocolat Bûche, poires, chocolat Ganache de couverture ou pour truffes Ganache pour fourrage Tarte au chocolat et zestes d'orange Tarte moelleuse chocolat banane Gâteau génoise au chocolat fourrage banane, crème chocolat Tous les desserts
Crèmes et Mousses Crème Chantilly Crème chocolat express Crème à l'orange Crème au pamplemousse Crème de marrons (châtaignes) Crème au muscat de Rivesaltes Crème à la vanille Crème vanille express Petit pot de crème onctueuse au miel et safran Petits pots de crème onctueuse à l'eau de fleur d'oranger Petits pots de crème onctueuse au chocolat amer Petits pots de crème onctueuse à la vanille Petits pots de crème onctueuse à l'eau de rose Verrines de crèmes au citron meringuées Mousse au chocolat à l’orange Mousse au citron (agrumes) Mousse à la vanille Tous les desserts	Desserts aux Fraises Fraises au muscat, vinaigre balsamique Mini brochettes banane, fraises au caramel de muscat et vanille Coupe banane, fraise à la vanille et au muscat Brochettes de fraises au thym, miel et vinaigre balsamique à la plancha Tarte aux fraises à la crème au muscat de Rivesaltes Salade de fraises au vin rouge Salade de fraises au miel Tous les desserts
Desserts Fruits rouges Gratin de fruits rouge au sabayon au champagne Tarte aux fruits rouges, crème à la vanille Tous les desserts	Gateaux et Génoises Bûche de Noël au chocolat Bûche,poires, chocolat Bûche à la vanille Crumble à la rhubarbe Génoise roulée, fourrée Génoise levée Gâteau à la crème fraîche (façon quatre quart) Gâteau au yaourt Gâteau au yaourt aux pignons à la fleur d'oranger Gâteau au fromage (Brousse des Pyrénées) Quatre quarts aux pommes Gâteau génoise au chocolat fourrage banane, crème chocolat Tous les desserts
Desserts aux Pêches Tarte à la crème aux pêches Tous les desserts	Desserts aux Poires Confiture de poires Tarte aux poires, frangipane sur lit de ganache au chocolat noir Tarte aux poires et poudre d'amandes Tarte renversée aux poires Tous les desserts
Desserts aux Pommes Petits chaussons aux pommes et au miel et sa compotée de pommes Compote de pommes au gingembre et à la cannelle express (micro onde) Tarte Tatin Tarte Tatin aux pommes à la cannelle et au miel Tarte aux pommes, compote Tarte aux pommes sur lit de compote au gingembre et à la cannelle Tarte aux pommes, crème à l’eau de fleur d’oranger Tarte aux pommes à la Normande Verrines de pommes au four meringuées Flan de compote de pommes en verrine Pommes au four à la cannelle et au miel Pommes au four à l'abricot et gingembre Pommes au four tradition (cassonade et beurre) Soufflés à la compote de pommes Tous les desserts	Tartelettes Tartelettes aux pommes et ganache au chocolat noir Tartelettes sablées aux fruits sur crème au muscat Tartelettes à la crème de marrons Tartelettes sablées au citron meringuées Tous les desserts
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