Pour farcir 14 légumes environ (8 tomates et 6 courgettes) ou pour préparer des brochettes 60 pièces (voir Kefta de bœuf à la menthe et au citron).

Désosser l’épaule d’agneau.
Couper la en gros dés.
Hacher la viande à la grille moyenne.
Vous pouvez demander à votre boucher de réaliser ces opérations.
Réserver la viande hachée dans un saladier.
Peler et hacher très finement les gousses d’ail.
Ajouter les à la viande.
Ajouter le 35 épices, le sel, l’huile d’olives et le jus de citron.
Mélanger bien à la fourchette.
Ajouter la poudre d’amande.
Mélanger.
Réserver filmer au frais pendant 4 heures afin que les saveurs se répartissent bien dans la viande.

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