Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre.
Laver le poireau et la branche de cèleri.
Réserver le blanc du poireau et la branche du cèleri pour cette recette.
Conserver le vert du poireau et les feuilles du cèleri pour une autre préparation (par exemple une soupe moulinée).
Détailler les légumes en brunoise de 6 à 7 mm.
Dans une cocotte faite revenir les dés de légumes dans l’huile d’olives chaude pendant 1 à 2 minutes.
Saler et poivrer.
Mouiller avec l’eau ou le bouillon de poule.
Laisser cuire à couvert à frémissement 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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