Egoutter les marrons.
Peler et hacher finement l’échalote.
Dans une poêle faite fondre la graisse de canard.
Faire revenir l’échalote hachée sans coloration.
Ajouter les marrons et laisser les à frémissement.
Peler et détailler la poire en dés de 1 cm.
Ajouter les dés de poires dans la poêle.
Saler et poivrer.
Réserver dans un plat allant au four.
A servir avec une Pintade farce au pain d’épice.
Bon appétit.

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