Un délicieux accord entre la chair délicate du rouget et le fenouil au citron. Un plat très méditerranéen.

Laver le bulbe de fenouil.
Couper le en deux dans le sens de la longueur et détailler le en tranche de 1 cm d’épaisseur.
Disposer le fenouil dans un plat à gratin.
Ajouter un filet d’eau et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Faire cuire au four à 180° (th6) pendant 20 minutes.
Arroser régulièrement du jus de cuisson.
Ecailler et vider les rougets en conservant le foie.
Saler et poivrer les rougets.
Disposer les sur le lit de fenouil et arroser les d’un filet d’huile d’olive.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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