Meringues saveur framboise. Recette de cuisine rapide, simple, facile, conviviale

Meringues saveur framboise
Coq’O’ricooo

 

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Préparation : 12 mn
Cuisson : 90 mn
Difficulté
Coût
Meringues saveur framboise
Ingrédients pour 50 petites pièces :
4 blancs d’œuf (soit environ 120 gr)
250 gr de sucre glace
1 pincée de sel
8 gouttes de colorant alimentaire rouge
8 gouttes d'arôme framboise
Préparation :

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Réserver les jaunes pour la préparation de crèmes au chocolat amer.
Peser 250 gr de sucre glace.
Dans un grand saladier ou un "cul de poule" mettre les blancs d’œuf et une pincée de sel fin.
Ajouter le colorant alimentaire et le l'arôme framboise.
Battre les blancs d'œuf au batteur électrique.
Dés que les blancs commencent à prendre ajouter un tiers du sucre glace petit à petit.
Quand les blancs commencent à devenir fermes, ajouter progressivement le reste du sucre.
Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes et brillant (total de l'opération environ 10 minutes).
Préchauffer le four à 90° (th3) voûte et sole et chaleur ventilée.
Verser l’appareil dans une poche à douille et former des petits tas de 2,5 cm d'épaisseur maximum, espacés de 3 à 4 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (à défaut de poche, aider vous de 2 cuillères à café).
Laisser légèrement dessécher à température ambiante une dizaine de minutes.
Enfourner et laisser dessécher au four pendant 1heure à 1 heures 30.
Dans le cas d'un four à chaleur statique le temps peut aller jusqu'à 2 heures (laisser la porte légèrement entrouverte, pour évacuer l'humidité, par exemple en coinçant une manique pliée en quatre dans l'angle de la porte du four).
Tester la cuisson des meringues en tapotant avec l'articulation de l'index sur le fond de la meringue.
Le son doit sonner mat, preuve du parfait dessèchement et de l'absence d'humidité.

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