Meringues au pain d'épices. Recette de cuisine rapide, simple, facile, conviviale

Meringues au pain d'épices
Coq’O’ricooo

 

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Préparation : 12 mn
Cuisson : 90 mn
Difficulté
Coût
Meringues au pain d'épices
Ingrédients pour 50 petites pièces :
4 blancs d’œuf (soit environ 120 gr)
250 gr de sucre glace
1 pincée de sel
6 gouttes de colorant alimentaire rouge
7 gouttes de colorant alimentaire jaune
2 gouttes de colorant alimentaire bleu
1 tranche de pain d'épices
Préparation :

Dessécher au four la tranche de pain d'épices.
Mixer finement.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Réserver les jaunes pour la préparation de crèmes au miel et au safran.
Peser 250 gr de sucre glace.
Dans un grand saladier ou un "cul de poule" mettre les blancs d’œuf et une pincée de sel fin.
Ajouter les colorants alimentaire (le nombre de goutte donne du brun clair)
Battre les blancs d'œuf au batteur électrique.
Dés que les blancs commencent à prendre ajouter un tiers du sucre glace petit à petit.
Quand les blancs commencent à devenir fermes, ajouter progressivement le reste du sucre.
Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes et brillant (total de l'opération environ 10 minutes).
Préchauffer le four à 90° (th3) voûte et sole et chaleur ventilée.
Verser l’appareil dans une poche à douille et former des petits tas de 2,5 cm d'épaisseur maximum, espacés de 3 à 4 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (à défaut de poche, aider vous de 2 cuillères à café).
Saupoudrer les meringues de poudre de pain d'épices à l'aide d'une petite passoire.
Laisser légèrement dessécher à température ambiante une dizaine de minutes.
Enfourner et laisser dessécher au four pendant 1heure à 1 heures 30.
Au premier plan, poudre très fine, au second plan poudre plus grossière.

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