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Cuisse d’agneau rôtie au romarin, ail et sauce à la menthe

Canard laqué épicé sur lit de laitue et bols de canard au gingembre, riz et légumes

Filet de jeune chevreuil sauce crémeuse aux champignons forestiers

Filet de lotte aux palourdes, sauce tomate et coriandre

Noix de Saint-Jacques rôties, rhubarbe et citron, crevettes et coques, pommes de terre sautées à l’estragon et échalotes

Curry de palourdes aux nouilles, gingembre, coriandre et citron vert

Œufs brouillés aux tellines et oignons à la plancha

Tagliardi à la crème de coques et émulsion iodée

Tagliatelles aux palourdes

Osso-buco de veau aux artichauts et trompettes-de-la-mort

Paupiette de veau lardée, champignons des bois et carottes nouvelles

Œufs brouillés aux gambas, courgettes et trompettes de la mort

Fettuccine aux trompettes-de-la-mort

Gratin de christophines et poivrons aux épices

Filet de bœuf, sauce au piment, éventail de christophines et légumes croquants

Magret de canard sauté à l’ananas et légumes croquants

Magret de canard rôti, purée de potimarron, poêlée de champignons et micropousses

Poulet rôti à la mandarine et au romarin

Magret de canard rôti, asperges vertes et pommes de terre fondantes

Tajine marocain de poulet aux fruits secs et aux épices

Tajine de légumes aux citrons confits

Cassolette de magret de canard aux clémentines et fruits secs

Magret de canard, gratin d’épinards aux amandes

Magret de canard rôti, sauce aux framboises et poêlée de champignons