Tajine marocain de poulet aux fruits secs et aux épices
Découvrez le tajine marocain de poulet aux fruits secs, un plat emblématique du Maroc qui allie douceur et parfums d’épices. Ce tajine traditionnel, parfait pour l’automne et l’hiver, met à l’honneur le poulet fermier, les abricots et les pruneaux, relevés par la cannelle, l’anis étoilé et le safran. Les fruits secs apportent une touche sucrée et une belle énergie, tandis que les épices marocaines réchauffent le plat et le rendent irrésistible.Facile à préparer, ce tajine aux épices est idéal pour un repas convivial ou une grande occasion. Servez-le avec de la semoule fine pour un repas complet et équilibré. Riche en protéines et en fibres, il séduit par ses saveurs orientales et sa présentation colorée. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique de la cuisine marocaine !
Description
Découvrez le tajine marocain de poulet aux fruits secs, un plat emblématique du Maroc qui allie douceur et parfums d’épices. Ce tajine traditionnel, parfait pour l’automne et l’hiver, met à l’honneur le poulet fermier, les abricots et les pruneaux, relevés par la cannelle, l’anis étoilé et le safran. Les fruits secs apportent une touche sucrée et une belle énergie, tandis que les épices marocaines réchauffent le plat et le rendent irrésistible.Facile à préparer, ce tajine aux épices est idéal pour un repas convivial ou une grande occasion. Servez-le avec de la semoule fine pour un repas complet et équilibré. Riche en protéines et en fibres, il séduit par ses saveurs orientales et sa présentation colorée. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique de la cuisine marocaine !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à tajine1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour le poulet
- P
1.5 kg poulet fermier découpé
Coupé en morceaux
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- H
3 c. à soupe huile d'olive
- B
1 bâton de cannelle
- É
2 étoile de badiane
- G
1 c. à café gingembre moulu
- C
1 c. à café curcuma
- S
1 safran
Ou 1/2 c. à café de curcuma supplémentaire
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les fruits secs
- A
120 g abricot sec
Entiers
- P
120 g pruneau dénoyauté
- M
2 c. à soupe miel
- A
30 g amande entière mondée
Facultatif, pour le croquant
Pour la finition
- G
1 c. à soupe graine de sésame
Grillées, pour la décoration
- C
1 citron confit
En quartiers, facultatif
- B
400 ml bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper les abricots secs et les pruneaux dans de l’eau tiède 20 minutes pour les réhydrater.
- 2
Émincez les oignons et hachez l’ail sur une planche à découper.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans le plat à tajine ou une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces (saisir = colorer rapidement à feu vif).
- 5
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre.
- 7
Versez le bouillon de volaille chaud sur le poulet. Mélangez doucement.
- 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Le poulet doit être tendre.
- 9
Égouttez les fruits secs. Ajoutez-les dans le tajine avec le miel.
- 10
Ajoutez les amandes entières mondées pour apporter du croquant.
- 11
Poursuivez la cuisson à couvert 20 minutes. Les fruits doivent être fondants.
- 12
Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce 10 minutes à feu doux.
- 13
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- 14
Ajoutez les quartiers de citron confit en fin de cuisson pour une touche acidulée (facultatif).
- 15
Parsemez de graines de sésame grillées juste avant de servir.
- 16
Servez le tajine bien chaud, directement dans le plat, accompagné de semoule fine ou de pain marocain.
Notes
- Pour un goût plus intense, préparez le tajine la veille et réchauffez-le doucement.
- Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour plus de croquant.
- Utilisez un poulet fermier pour une viande plus savoureuse.
- Servez avec un thé à la menthe pour une expérience marocaine complète.
- Vous pouvez remplacer le safran par du curcuma si besoin.
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