Canard laqué épicé sur lit de laitue et bols de canard au gingembre, riz et légumes
Découvrez la richesse de la cuisine chinoise traditionnelle avec ce canard laqué épicé servi sur un lit de laitue croquante, accompagné de bols de canard au gingembre, riz parfumé et légumes sautés. Ce plat emblématique, souvent dégusté lors des grandes occasions, séduit par sa peau laquée, sa chair tendre et ses saveurs équilibrées entre douceur, épices et fraîcheur des légumes.Le canard, mariné puis rôti avec une sauce à base de soja, miel, cinq-épices et gingembre, est mis à l’honneur. Les bols individuels, garnis de riz blanc, de morceaux de canard en sauce et de légumes sautés, offrent un repas complet et convivial. Riche en protéines et en saveurs, ce plat est idéal pour impressionner vos invités tout en restant accessible à préparer chez soi. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
Description
Découvrez la richesse de la cuisine chinoise traditionnelle avec ce canard laqué épicé servi sur un lit de laitue croquante, accompagné de bols de canard au gingembre, riz parfumé et légumes sautés. Ce plat emblématique, souvent dégusté lors des grandes occasions, séduit par sa peau laquée, sa chair tendre et ses saveurs équilibrées entre douceur, épices et fraîcheur des légumes.Le canard, mariné puis rôti avec une sauce à base de soja, miel, cinq-épices et gingembre, est mis à l’honneur. Les bols individuels, garnis de riz blanc, de morceaux de canard en sauce et de légumes sautés, offrent un repas complet et convivial. Riche en protéines et en saveurs, ce plat est idéal pour impressionner vos invités tout en restant accessible à préparer chez soi. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
- Total
- 2 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Four1
- Casserole1
- Wok ou grande poêle1
- Bols individuels1
Ingrédients
Pour le canard laqué
- C
1.8 kg canard entier
Prêt à cuire, vidé
- S
4 c. à soupe sauce soja
Salée
- M
2 c. à soupe miel
- V
2 c. à soupe vinaigre de riz
- H
2 c. à soupe huile de sésame
- C
1 c. à café cinq-épice
Mélange chinois traditionnel
- A
2 gousses ail
Écrasées
- G
4 gingembre
Épluché et râpé
- O
1 oignon
Coupé en quartiers
- L
1 laitue iceberg
Feuilles entières pour le service
Pour les bols de canard au gingembre, riz et légumes
- R
300 g riz blanc parfumé
Type jasmin ou thaï
- C
2 carotte
Coupées en fines rondelles
- P
1 poivron rouge
Coupé en lanières
- É
100 g épinard frais
Ou jeunes pousses
- T
2 tomate
Coupées en quartiers pour la décoration
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le cinq-épices, l’ail écrasé et le gingembre râpé dans un bol.
- 2
Badigeonnez le canard entier avec la marinade, à l’intérieur et à l’extérieur. Réservez au frais 30 minutes.
- 3
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 4
Déposez le canard sur une grille au-dessus d’un plat, ajoutez l’oignon en quartiers autour.
- 5
Enfournez le canard pour 1h15, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. La peau doit être dorée et laquée.
- 6
Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- 7
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez au chaud.
- 8
Lavez et coupez les carottes en fines rondelles, le poivron en lanières et les tomates en quartiers.
- 9
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile de sésame. Ajoutez les carottes et le poivron, faites sauter 5 minutes.
- 10
Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Quand le canard est cuit, laissez-le reposer 10 minutes, puis découpez-le en morceaux réguliers.
- 12
Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une petite casserole. Faites réduire à feu moyen pour obtenir une sauce nappante.
- 13
Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service. Déposez les morceaux de canard laqué dessus.
- 14
Versez un peu de sauce réduite sur le canard pour le rendre bien brillant.
- 15
Dans chaque bol, déposez une portion de riz, quelques morceaux de canard, des légumes sautés et un quartier de tomate.
- 16
Servez le reste de la sauce à part, pour que chacun puisse napper son bol selon son goût.
- 17
Présentez le plat de canard laqué au centre de la table, entouré des bols individuels. Dégustez chaud, accompagné de baguettes.
Notes
- Pour une peau encore plus croustillante, séchez bien le canard avant de le badigeonner.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange dans la marinade pour une touche fruitée.
- Utilisez un riz parfumé type jasmin pour plus d’authenticité.
- Vous pouvez préparer la marinade la veille pour plus de saveur.
- Servez avec des feuilles de laitue bien fraîches pour le contraste de textures.
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