TEST Muffins à la banane
Découvrez ces muffins moelleux à la banane, parfaits pour utiliser les fruits trop mûrs qui traînent dans la corbeille. Une recette express, sans matériel particulier, qui se mélange en moins d'un quart d'heure. Plus vos bananes sont tachetées, plus vos muffins seront parfumés et sucrés naturellement. Servez-les tièdes au petit déjeuner ou au goûter, accompagnés d'un thé ou d'un grand verre de lait.
Description
Découvrez ces muffins moelleux à la banane, parfaits pour utiliser les fruits trop mûrs qui traînent dans la corbeille. Une recette express, sans matériel particulier, qui se mélange en moins d'un quart d'heure. Plus vos bananes sont tachetées, plus vos muffins seront parfumés et sucrés naturellement. Servez-les tièdes au petit déjeuner ou au goûter, accompagnés d'un thé ou d'un grand verre de lait.
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Ingrédients
3 banane
bien mûres, environ 300 g épluchées
200 g farine T55
100 g sucre roux
2 œuf
80 g beurre
fondu et tiédi
1 levure chimique
1 sachet de 11 g
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 2
Chemiser un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier, ou le beurrer généreusement.
- 3
Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir.
- 4
Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée grossière.
- 5
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- 6
Dans le saladier des bananes, ajouter le sucre et fouetter rapidement.
- 7
Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque.
- 8
Verser le beurre fondu tiédi et l'extrait de vanille, mélanger.
- 9
Incorporer les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 10
Répartir la pâte dans les empreintes du moule, en les remplissant aux trois quarts.
- 11
Enfourner et cuire 20 minutes : la lame d'un couteau planté au centre d'un muffin doit ressortir sèche.
- 12
Sortir le moule du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler les muffins.
- 13
Laisser refroidir sur une grille ou déguster tièdes.
Notes
- Conservation.
- Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Ils se congèlent très bien individuellement ; les sortir 1 heure avant dégustation, ou les passer 20 secondes au micro-ondes.
- Astuce bananes.
- Plus les bananes sont mûres (peau brune et tachetée), plus les muffins seront parfumés et naturellement sucrés.
- Si vos bananes sont encore jaunes, vous pouvez les passer 15 minutes au four à 150 °C avec leur peau pour accélérer leur maturation.
- Variante allégée.
- Remplacer le beurre par 60 g d'huile neutre (tournesol ou colza) et réduire le sucre à 70 g.
- Les muffins seront un peu moins riches mais restent moelleux grâce à la banane.
- Variante végane.
- Supprimer les œufs (les bananes assurent la liaison) et remplacer le beurre par 80 g d'huile neutre.
- Augmenter la levure d'une demi-cuillère à café pour compenser.
- La mie sera un peu plus dense mais le résultat reste très bon.
- Sans gluten.
- Remplacer la farine T55 par un mélange 120 g farine de riz + 80 g fécule de maïs, et ajouter une demi-cuillère à café de gomme de xanthane si vous en avez.
- Service.
- Délicieux tièdes avec un thé, un café ou un grand verre de lait.
- Vous pouvez aussi les fendre en deux et les tartiner légèrement de beurre ou de pâte à tartiner.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.