TEST Muffins à la banane

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir.

Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée grossière (quelques morceaux peuvent rester).

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajouter le beurre fondu tiédi, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger.

Incorporer la purée de bananes au mélange humide et fouetter pour bien l'amalgamer.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélanger à la spatule, juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.

Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'une lame insérée au centre ressorte propre.

Sortir les muffins du four et les laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.

Déguster tièdes ou à température ambiante.