Ragoût de viande hachée

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Peler l’oignon et l’ail, puis les hacher finement.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajouter l’oignon et l’ail hachés. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes en remuant.

Incorporer le bœuf haché. Faire cuire 5 minutes en émiettant la viande à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Saler, poivrer, puis ajouter le thym et la feuille de laurier.

Verser le coulis de tomate et mélanger.

Ajouter les pommes de terre en dés.

Verser le bouillon de légumes. Mélanger pour bien répartir les ingrédients.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Servir bien chaud, accompagné de pain frais ou d’une salade verte.