Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer un moule rond de 22 cm et le chemiser de papier sulfurisé.

Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la poudre de pistache, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la levure chimique sans gluten, le zeste de citron et la pincée de sel.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt nature et le beurre fondu tiédi au mélange œufs-sucre. Bien mélanger.

Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à la spatule.

Répartir les fraises coupées sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement.

Parsemer de pistaches concassées pour le décor.

Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

Déguster nature ou accompagné d’un peu de yaourt ou de crème fouettée.