Tarte aux épinards, bettes et au fromage

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter le beurre froid coupé en dés. Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).

Incorporer l'eau froide progressivement et former une boule sans trop travailler la pâte.

Aplatir légèrement, filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Laver soigneusement les épinards et les bettes. Séparer les côtes des feuilles de bettes.

Couper les côtes de bettes en petits dés. Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Faire revenir l'oignon 2 minutes, puis ajouter l'ail et les côtes de bettes. Cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter les feuilles de bettes et les épinards. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'eau évaporée.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.

Incorporer le fromage râpé et le fromage de chèvre émietté.

Ajouter les légumes cuits et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Étaler la pâte brisée sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 28 cm.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la garniture sur la pâte et lisser la surface.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.