Soupe à l'oignon au fromage gratiné

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter les oignons et une pincée de sel.

Faire revenir les oignons en remuant régulièrement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.

Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pour bien enrober (cela épaissira légèrement la soupe).

Verser le vin blanc sec et laisser évaporer 2 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon de bœuf chaud progressivement en mélangeant.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pendant ce temps, préchauffer le four en mode grill à 220°C.

Disposer les tranches de pain sur une plaque et les faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Répartir la soupe dans 4 bols ou petites cocottes allant au four.

Déposer 2 tranches de pain grillé sur chaque bol de soupe.

Parsemer généreusement de gruyère râpé sur le pain.

Placer les bols sur une plaque et enfourner sous le grill 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Sortir du four avec précaution (attention, c'est très chaud).

Servir immédiatement, accompagné d'une salade verte si désiré.