Tresse au massepain et aux raisins secs

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir le lait (il doit être juste tiède, pas chaud).

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter les œufs au mélange farine-sucre-sel, puis verser le lait avec la levure.

Pétrir à la main ou au robot 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre ramolli en morceaux et pétrir encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant la pousse, couper le massepain en petits dés et le détendre avec 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte souple.

Faire tremper les raisins secs 10 minutes dans de l’eau tiède, puis les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm.

Répartir le massepain détendu sur toute la surface, puis parsemer les raisins secs.

Rouler la pâte sur la longueur pour former un long boudin.

Couper le boudin en deux dans la longueur, puis torsader les deux brins ensemble, côté coupé vers le haut.

Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure.

Badigeonner la tresse de dorure à l’aide d’un pinceau.

Parsemer d’amandes effilées si désiré.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tresse soit bien dorée.

Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.