Tarte à la tomate et à la moutarde

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Dérouler la pâte brisée et la foncer (étaler au fond et sur les bords) dans un moule à tarte de 28 cm.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Étaler uniformément la moutarde de Dijon sur le fond de tarte.

Parsemer la moitié de l'emmental râpé sur la moutarde.

Laver les tomates, les sécher puis les couper en rondelles fines.

Disposer les rondelles de tomate en rosace sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher légèrement.

Saler et poivrer les tomates.

Parsemer le reste d'emmental râpé sur les tomates.

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites.

Sortir la tarte du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade verte.