Spaghetti de courgettes avec fraises
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Découvrez une entrée fraîche et originale avec ces spaghetti de courgettes et fraises, parfaits pour les beaux jours. Cette recette légère met à l’honneur la courgette, un légume d’été, et la fraise, fruit star du printemps, pour une assiette colorée et pleine de vitalité. Les pignons de pin apportent une touche croquante et gourmande, tandis qu’un filet d’huile d’olive sublime l’ensemble.Facile et rapide à préparer, ce plat végétarien est idéal pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, il convient à tous ceux qui recherchent une cuisine saine et savoureuse. Osez l’association sucrée-salée et surprenez vos convives avec cette salade de saison aussi belle que bonne !
Lavez soigneusement les courgettes et les fraises sous l’eau froide.
Coupez les extrémités des courgettes. Utilisez un spiraleur à légumes pour former des spaghetti.
Déposez les spaghetti de courgettes dans un saladier. Si vous n’avez pas de spiraleur, coupez en fines lanières avec un épluche-légumes.
Équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Ajoutez les fraises coupées aux courgettes dans le saladier.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les pignons grillés dans le saladier.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Servez aussitôt dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques fraises entières et un peu de poivre du moulin.
Choisissez des courgettes jeunes pour des spaghetti plus tendres
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour plus de parfum. Pour une version vegan, vérifiez que l’huile d’olive est bien vierge extra. Servez bien frais pour une entrée encore plus rafraîchissante. Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes effilées grillées.
2 courgette
Moyennes, bien fermes
100 g fraise
Gariguette ou Mara des bois, fraîches
20 g pignon de pin
Grillés à sec
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
1 cuil. à soupe jus de citron jaune
Fraîchement pressé
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
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