Soupe de coco aux pommes de terre, poisson, aubergines thaïlandaises et basilic
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Découvrez la soupe de coco thaïlandaise, un plat parfumé et réconfortant, parfait pour toutes les saisons. Cette recette traditionnelle met à l’honneur les aubergines thaïlandaises, le poisson blanc et le basilic frais, le tout dans un bouillon onctueux au lait de coco. Les pommes de terre apportent douceur et consistance, tandis que le basilic thaï offre une touche aromatique unique.Facile à préparer, cette soupe est idéale pour un repas léger et équilibré. Riche en saveurs et en couleurs, elle séduit par sa fraîcheur et ses bienfaits nutritionnels. Le lait de coco apporte des lipides sains, et le poisson blanc est une excellente source de protéines maigres. Laissez-vous tenter par cette recette thaïlandaise authentique et invitez l’Asie dans votre cuisine !
Pelez et coupez les pommes de terre en dés réguliers.
Coupez les aubergines thaïlandaises en quartiers.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Coupez le poisson blanc en morceaux de taille moyenne.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment vert. Faites revenir 2 minutes sans colorer.
Ajoutez les pommes de terre et les aubergines. Mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Les légumes doivent être tendres.
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez délicatement.
Ajoutez les morceaux de poisson. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre blanc selon votre goût.
Répartissez la soupe dans des bols. Décorez de feuilles de basilic thaï frais.
Servez chaud, accompagné de riz blanc thaï si désiré.
Pour une soupe plus relevée, ajoutez un peu de pâte de curry vert en début de cuisson
Utilisez du poisson très frais pour une texture fondante. Les aubergines thaïlandaises se trouvent en épicerie asiatique, remplacez-les par des courgettes si besoin. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour varier les saveurs. Servez avec un filet de citron vert pour une touche acidulée.
400 ml lait de coco
Non sucré, de préférence thaïlandais
400 ml bouillon de légume
Maison ou cube
250 g filet de poisson blanc
Cabillaud ou bar, coupé en morceaux
250 g pomme de terre
Type chair ferme, pelées et coupées en dés
200 g aubergine
Jaunes ou vertes, coupées en quartiers
1 oignon
Émincé
2 gousses ail
Hachées
1 piment vert
Épépiné et haché (optionnel, selon goût)
2 c. à soupe sauce
1 c. à soupe huile végétale
Tournesol ou arachide
1 c. à café sucre de canne
sel
À ajuster selon goût
poivre blanc
1 basilic
Feuilles entières
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