Salade de haricots sauce pesto

Name: Salade de haricots sauce pesto
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour la salade: 200 g haricot vert frais (Équeutés); Pour la salade: 200 g haricot blanc (Ou haricots beurre, coupés); Pour la salade: 150 g tomate cerise (Coupées en deux); Pour la salade: 60 g pousse de soja (Rincées et égouttées); Pour la salade: 2 oignon nouveau (Émincés); Pour la salade: 30 g noisette (Grillées et concassées); Pour la sauce pesto: 30 g basilic (Feuilles uniquement); Pour la sauce pesto: 1 gousse ail (Petite, pelée); Pour la sauce pesto: 30 g parmesan râpé; Pour la sauce pesto: 30 g pignon de pin (Grillés); Pour la sauce pesto: 8 cl huile d'olive vierge extra; Pour la sauce pesto: sel (À ajuster selon goût); Pour la sauce pesto: poivre; Pour le pain à l’ail (optionnel): 4 tranches pain de campagne; Pour le pain à l’ail (optionnel): 2 gousses ail (Pelées); Pour le pain à l’ail (optionnel): 2 c. à soupe huile d'olive

Description

Craquez pour cette salade de haricots croquante, relevée d'une sauce pesto maison et de légumes frais. Idéale au printemps ou en été, elle met à l'honneur les haricots verts et blancs, les tomates cerises et les pousses de soja, pour une assiette colorée et équilibrée. Le pesto au basilic apporte une touche méditerranéenne authentique, tandis que quelques noisettes grillées ajoutent du croquant.Facile à préparer, cette salade fraîche est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Riche en fibres, vitamines et bons gras, elle convient à tous, même aux débutants. Servez-la avec une tranche de pain grillé à l'ail pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et pleine de soleil !

Total: 35 min
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2
Plongez les haricots verts et blancs 8 minutes, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Ils doivent rester croquants.
3
Égouttez bien les haricots et réservez-les dans un saladier.
4
Ajoutez les tomates cerises, les pousses de soja et les oignons nouveaux émincés.
5
Préparer le pesto.
6
Mixez le basilic, l’ail, le parmesan, les pignons et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
7
Salez et poivrez le pesto selon votre goût.
8
Assembler la salade.
9
Versez le pesto sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
10
Parsemez de noisettes concassées juste avant de servir.
11
Préparer le pain à l’ail (optionnel)Frottez les tranches de pain avec l’ail, arrosez d’huile d’olive et faites griller au four 5 minutes.
12
Servez la salade bien fraîche, accompagnée du pain à l’ail.

Notes

Pour gagner du temps, préparez le pesto à l’avance et conservez-le au frais
Variez les haricots selon la saison : haricots plats, beurre ou verts fins. Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Le pain à l’ail est facultatif mais sublime la salade. Pour une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure maltée.