Parmigiana de courgettes et de poisson

Name: Parmigiana de courgettes et de poisson
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour la parmigiana: 3 courgette (Moyennes, bien fermes); Pour la parmigiana: 400 g filet de poisson blanc (Cabillaud ou merlu, sans arêtes); Pour la parmigiana: 2 courgette (Pour la décoration, facultatif); Pour la parmigiana: 2 branches cuillère à soupe de menthe (Quelques feuilles pour la finition); Pour la parmigiana: 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour la parmigiana: sel fin (À ajuster selon goût); Pour la parmigiana: poivre; Pour la sauce aux herbes: 1 gousse ail (Petite, épluchée); Pour la sauce aux herbes: 1 basilic (Feuilles fraîches); Pour la sauce aux herbes: 1 persil plat (Feuilles fraîches); Pour la sauce aux herbes: 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour la sauce aux herbes: 1 c. à soupe câpre (Égouttées); Pour la sauce aux herbes: jus de citron (Quelques gouttes)

Description

Découvrez la parmigiana de courgettes et de poisson, une revisite légère et raffinée du classique italien. Ce plat met à l’honneur la courgette fraîche, tranchée finement et grillée, associée à un poisson blanc délicat, pour une recette estivale et équilibrée. Idéale en été, cette parmigiana se distingue par sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches.La recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner léger, tout en apportant une touche sophistiquée à votre table. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Servez-la avec une salade croquante ou quelques fleurs de courgette pour une présentation élégante. Lancez-vous et savourez cette recette méditerranéenne pleine de fraîcheur !

Total: 1h
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer les courgettes.

1
Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
2
Tranchez les courgettes finement dans la longueur à la mandoline.
3
Badigeonnez les tranches d’un peu d’huile d’olive.
4
Faites griller les tranches de courgette 1 à 2 min par face sur une poêle grill bien chaude.

Préparer le poisson.

1
Salez et poivrez les filets de poisson.
2
Coupez les filets pour obtenir des morceaux de la taille des tranches de courgette.
3
Faites cuire les morceaux de poisson à la vapeur ou à la poêle 3 à 4 min, ils doivent rester moelleux.

Monter la parmigiana.

1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2
Dans un plat huilé, disposez une couche de courgettes grillées.
3
Ajoutez une couche de poisson, puis alternez courgettes et poisson jusqu’à épuisement.
4
Terminez par une couche de courgettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
5
Enfournez 10 min pour réchauffer et lier les saveurs.

Préparer la sauce aux herbes.

1
Mixez ail, basilic, persil, câpres, huile d’olive et quelques gouttes de citron pour obtenir une sauce épaisse.

Dressage.

1
Servez la parmigiana chaude, nappez de sauce aux herbes, décorez de fleurs de courgette et de feuilles de menthe.

Notes

Utilisez une mandoline pour des tranches de courgette régulières
Le poisson blanc type cabillaud ou merlu est idéal pour sa chair ferme. Ajoutez un peu de parmesan râpé entre les couches pour une touche italienne. La sauce aux herbes peut se préparer à l’avance. Servez avec une salade de roquette pour un repas complet.