Endives frisées au fenouil et au gorgonzola
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Découvrez une salade fraîche et raffinée avec ces endives frisées au fenouil et au gorgonzola. Ce plat, inspiré des traditions du nord de la France et d’Italie, met à l’honneur la douceur anisée du fenouil, la légère amertume de la frisée et la puissance crémeuse du gorgonzola. Idéale en entrée ou en plat léger, cette recette se savoure toute l’année, mais elle est parfaite au printemps et en automne, quand les endives et le fenouil sont à leur meilleur.Le mariage des saveurs est relevé par quelques pignons de pin grillés et une vinaigrette douce à l’huile d’olive. Riche en fibres, en calcium et en vitamines, cette salade est aussi un atout pour l’équilibre alimentaire. Servez-la avec du pain aux céréales pour un repas complet et gourmand. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade chic et facile à préparer !
Lavez soigneusement les endives frisées et essorez-les.
Coupez la base des endives et détachez les feuilles. Déchirez-les grossièrement.
Lavez le fenouil, retirez les parties dures et coupez-le en fines lamelles.
Pelez la poire, retirez le cœur et coupez-la en quartiers fins.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélangez délicatement les endives, le fenouil et la poire.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux et les pignons grillés.
Dressez la salade dans des assiettes, parsemez de quelques pluches de fenouil pour décorer.
Servez aussitôt, accompagné de pain aux céréales traditionnel.
Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix concassées
Utilisez une poire bien ferme pour éviter qu’elle ne s’écrase. Le gorgonzola peut être remplacé par du bleu d’Auvergne pour une touche française. Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la salade bien fraîche. Servez avec un pain de campagne ou aux graines pour un repas complet.
2 endive
Petites, bien croquantes
1 bulbe de fenouil
Frais, avec un peu de plumet
1 poire
Variété Williams ou Comice, mûre mais ferme
80 g gorgonzola
Coupé en petits morceaux
20 g pignon de pin
Grillés à sec
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe vinaigre de cidre
1 c. à café miel
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
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