Confiture de rhubarbe et fraises

Name: Confiture de rhubarbe et fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Ingrédients: compotée de fruit; Ingrédients: 500 g rhubarbe (Fraîche, épluchée et coupée en tronçons); Ingrédients: 500 g fraise (Gariguette ou Mara des bois, équeutées); Pour la cuisson: 700 g sucre cristallisé (Spécial confiture ou classique); Pour la cuisson: 1 citron (Jus frais)

Description

La confiture de rhubarbe et fraises est un classique du printemps, parfaite pour profiter des fruits de saison. Cette recette traditionnelle, très populaire dans le nord de la France et en Alsace, marie la douceur des fraises à l’acidité de la rhubarbe pour une confiture équilibrée et gourmande. Utilisez des fruits bien mûrs pour un goût authentique et une belle couleur naturelle.Riche en fibres et en vitamines, cette confiture maison est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Préparer sa propre confiture permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs. Lancez-vous, c’est simple et convivial, et vous profiterez d’un petit-déjeuner sain et savoureux toute l’année !

Total: 1h10
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Lavez soigneusement la rhubarbe et les fraises sous l’eau froide.
2
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons réguliers.
3
Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
4
Mettez la rhubarbe et les fraises dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
5
Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez bien pour enrober les fruits.
6
Laissez macérer 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
7
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
8
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire.
9
Laissez cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons, en mélangeant souvent.
10
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide).
11
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
12
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière.

Notes

Pour une confiture moins sucrée, réduisez le sucre à 600 g
Ajoutez une gousse de vanille fendue pour une touche parfumée. Stérilisez bien les pots pour une conservation optimale. Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.