Cheesecake à la crème de châtaignes
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Découvrez ce cheesecake à la crème de châtaignes, une création gourmande inspirée des saveurs de l’automne et de l’hiver, parfaite pour les fêtes ou un dessert raffiné. Ce dessert marie la douceur de la crème de châtaignes à la fraîcheur du fromage, sur une base biscuitée au cacao, pour un résultat à la fois fondant et croquant. Les marrons glacés et la décoration soignée rappellent la tradition pâtissière française, notamment en Ardèche, région emblématique de la châtaigne.Facile à préparer, ce cheesecake séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Il met à l’honneur des ingrédients authentiques comme le fromage frais, la crème de marrons et les marrons glacés. Riche en fibres et sans gluten si vous choisissez des biscuits adaptés, il s’invite à toutes les tables. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce dessert élégant et savoureux !
Mixez les biscuits au cacao en poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte sableuse.
Tassez ce mélange au fond du moule à charnière, en remontant légèrement sur les bords.
Placez au réfrigérateur 20 minutes pour raffermir la base.
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Fouettez le fromage frais avec la crème de châtaignes et le sucre jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Mélangez sans trop fouetter.
Incorporez délicatement les morceaux de marrons glacés.
Versez la préparation sur la base biscuitée. Lissez la surface.
Enfournez pour 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Démoulez délicatement le cheesecake sur un plat de service.
Décorez le dessus avec la crème de marrons à la poche, les marrons glacés entiers, des bâtonnets de chocolat et quelques perles argentées.
Servez bien frais, en parts généreuses, pour un dessert festif et traditionnel.
Pour une base sans gluten, choisissez des biscuits adaptés
Utilisez une poche à douille à embout fin pour un décor façon Mont-Blanc. Préparez le cheesecake la veille pour une texture optimale. Ajoutez un peu de rhum dans la crème de châtaignes pour une touche adulte. Conservez au frais jusqu’au service pour garder la tenue.
180 g biscuit
Type sablés ou spéculoos au chocolat
80 g beurre doux
Fondu
400 g fromage frais
Philadelphia À température ambiante
250 g crème de châtaigne
De qualité, non sucrée de préférence
100 g sucre en poudre
3 œuf
Moyens
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 cuil. à café d’extrait
100 g marron glacé
Coupés en morceaux
120 g crème de marron
Pour la poche à douille
4 marron glacé entier
Pour le dessus
chocolat
Bâtonnets ou copeaux
perle argentée alimentaire
Optionnel
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