Brochettes de viande marinée avec gousses de gombo et tzatzíki

Name: Brochettes de viande marinée avec gousses de gombo et tzatzíki
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les brochettes: 300 g blanc de poulet (Coupé en gros dés); Pour les brochettes: 300 g épaule d'agneau (Coupée en gros dés); Pour les brochettes: 12 gousses gombo (Entières, fraîches); Pour les brochettes: 8 tomate cerise (Coupées en deux); Pour les brochettes: 1 oignon blanc (Coupé en quartiers); Pour les brochettes: 1 citron jaune (Zeste et jus); Pour les brochettes: 2 cuil. à soupe huile d'olive vierge; Pour les brochettes: 1 cuil. à café herbe de provence (Provence); Pour les brochettes: sel (À ajuster selon goût); Pour les brochettes: poivre; Pour le tzatzíki: 1 concombre (Épluché, épépiné, coupé en petits dés); Pour le tzatzíki: 250 g yaourt grec (Nature, bien égoutté); Pour le tzatzíki: 1 gousse ail (Hachée finement); Pour le tzatzíki: 1 cuil. à soupe aneth (Ciselé); Pour le tzatzíki: 1 cuil. à soupe jus de citron (Fraîchement pressé); Pour le tzatzíki: sel (À ajuster selon goût); Pour le tzatzíki: poivre

Description

Découvrez ces brochettes de viande marinée accompagnées de gousses de gombo et d’un tzatzíki frais, une recette inspirée des saveurs méditerranéennes et orientales. Parfaites pour un repas convivial en été ou au printemps, ces brochettes associent tendreté de la viande, légumes croquants et fraîcheur du tzatzíki maison.Le gombo, légume star de la recette, apporte une touche originale et légère, tandis que le tzatzíki au concombre et yaourt grec équilibre le tout. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un barbecue ou une cuisson à la poêle. Servez ces brochettes colorées pour un repas sain, riche en protéines et en fibres, qui plaira à toute la famille.

Total: 55 min
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la marinade.

1
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les herbes de Provence, sel et poivre.
2
Ajoutez les dés de poulet et d’agneau, mélangez bien pour enrober la viande.
3
Couvrez et laissez mariner 20 minutes au frais.

Préparer les légumes.

1
Lavez les gousses de gombo et coupez les extrémités si besoin.
2
Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon en quartiers.

Monter les brochettes.

1
Alternez sur chaque brochette : morceaux de poulet, agneau, gombo, tomate, oignon.
2
Terminez par un peu de zeste de citron sur chaque brochette pour parfumer.

Cuisson des brochettes.

1
Faites chauffer le grill ou la poêle à feu moyen-vif.
2
Déposez les brochettes et faites cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
3
Les viandes doivent être dorées et les légumes tendres mais encore croquants.

Préparer le tzatzíki.

1
Mélangez le yaourt grec, le concombre en dés, l’ail, l’aneth, le jus de citron, sel et poivre.
2
Réservez au frais jusqu’au service.

Dressage.

1
Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées du tzatzíki en coupelle. Parsemez d’un peu de piment doux si désiré.

Notes

Pour des brochettes plus tendres, laissez mariner la viande plus longtemps
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 min dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent. Le gombo doit rester légèrement croquant pour garder sa fraîcheur. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les brochettes juste avant de servir pour plus de brillance. Le tzatzíki peut se préparer la veille pour plus de saveur.