Brochettes de saumon aux courgettes, tomates et trempette tzatziki
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Craquez pour ces brochettes de saumon aux courgettes et tomates, accompagnées d'une trempette tzatziki fraîche et légère. Ce plat d'inspiration méditerranéenne est idéal pour les beaux jours, à préparer au barbecue ou à la poêle. Le saumon, riche en oméga-3, s'associe parfaitement à la douceur des courgettes et à la fraîcheur des tomates cerises, pour une recette colorée et équilibrée.La sauce tzatziki maison, à base de yaourt grec, de concombre et d'aneth, apporte une touche crémeuse et acidulée. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas convivial, sain et rapide. Servez ces brochettes avec un filet de citron et quelques herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous en toute simplicité !
Coupez le saumon en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles épaisses.
Rincez les tomates cerises et séchez-les délicatement.
Enfilez sur chaque pic à brochette : un cube de saumon, une rondelle de courgette, une tomate cerise, et répétez l’opération.
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Salez, poivrez et parsemez d’aneth frais ciselé.
Préchauffez le grill ou la poêle-grill à feu vif.
Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Le saumon doit rester tendre.
Pendant ce temps, préparez le tzatziki : râpez le concombre, pressez-le pour retirer l’excès d’eau.
Mélangez dans un saladier le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail, le jus de citron et l’aneth. Salez et poivrez.
Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées de tzatziki, de quartiers de citron et d’un peu d’aneth frais.
Pour éviter que les pics en bois ne brûlent, faites-les tremper 30 minutes dans l’eau froide avant usage
Utilisez un saumon de qualité, idéalement label rouge ou sauvage. Ajoutez un filet de citron sur les brochettes juste avant de servir pour plus de fraîcheur. Le tzatziki peut se préparer à l’avance et se conserve 24h au frais. Variez les légumes selon la saison : poivrons, oignons rouges ou aubergines conviennent aussi.
600 g filet de saumon frais
Sans peau, coupé en gros cubes
2 courgette
Moyennes, coupées en rondelles épaisses
250 g tomate cerise
Rouges et jaunes si possible
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
1 citron jaune
Coupé en quartiers pour servir
aneth
Quelques brins pour la finition
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
250 g yaourt grec
Nature, bien épais
0.5 concombre
Râpé et égoutté
1 gousse ail
Petite, hachée finement
1 cuil. à soupe jus de citron
Frais
1 cuil. à soupe aneth
Ciselé
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
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