Zuppa inglese en verrine
La zuppa inglese est un dessert italien traditionnel, originaire d’Émilie-Romagne, qui séduit par ses couches colorées et sa texture fondante. Ce dessert, cousin du tiramisu, se compose de biscuits imbibés d’Alchermes (liqueur rouge typique), d’une crème légère et d’une mousse au chocolat. Ici, la présentation en verrine apporte une touche moderne et élégante, idéale pour les repas festifs ou les dîners raffinés.La zuppa inglese en verrine met à l’honneur les biscuits à la cuillère, la crème pâtissière et le chocolat, relevés par la fraîcheur des fruits rouges. Facile à préparer à l’avance, ce dessert est parfait pour toutes les saisons. Il offre un équilibre entre douceur, onctuosité et légèreté, tout en étant naturellement sans fruits à coque. Laissez-vous tenter par ce classique revisité, aussi beau que gourmand !
Description
La zuppa inglese est un dessert italien traditionnel, originaire d’Émilie-Romagne, qui séduit par ses couches colorées et sa texture fondante. Ce dessert, cousin du tiramisu, se compose de biscuits imbibés d’Alchermes (liqueur rouge typique), d’une crème légère et d’une mousse au chocolat. Ici, la présentation en verrine apporte une touche moderne et élégante, idéale pour les repas festifs ou les dîners raffinés.La zuppa inglese en verrine met à l’honneur les biscuits à la cuillère, la crème pâtissière et le chocolat, relevés par la fraîcheur des fruits rouges. Facile à préparer à l’avance, ce dessert est parfait pour toutes les saisons. Il offre un équilibre entre douceur, onctuosité et légèreté, tout en étant naturellement sans fruits à coque. Laissez-vous tenter par ce classique revisité, aussi beau que gourmand !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Verrines1
Ingrédients
Pour la crème pâtissière
- L
50 cl lait entier
- J
4 jaune d' œuf
- S
100 g sucre en poudre
40 g farine
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 c. à café d’extrait
Pour la mousse au chocolat
- C
100 g chocolat noir
À pâtisser
- C
20 cl crème liquide entière
Bien froide
- B
1 blanc d'œuf
Pour le montage
- B
16 biscuit à la cuillère
Traditionnels italiens ou boudoirs
- A
10 cl Alchermes
Liqueur rouge italienne, ou sirop de fruits rouges sans alcool
- C
40 g chocolat noir
Râpé pour la finition
- F
80 g fruit rouge frais
Groseilles, framboises ou fraises
- R
2 romarin
Pour la décoration (facultatif)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la crème pâtissière.
- 2
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait. Portez à frémissement.
- 3
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- 5
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.
- 6
Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.
- 7
Divisez la crème en deux parts égales. Laissez refroidir.
- 8
Préparer la mousse au chocolat.
- 9
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
- 10
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- 11
Incorporez délicatement le chocolat fondu à une moitié de crème pâtissière, puis ajoutez la chantilly.
- 12
Montez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-le délicatement à la mousse au chocolat.
- 13
Monter les verrines.
- 14
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans l’Alchermes ou le sirop.
- 15
Déposez une couche de biscuits imbibés au fond de chaque verrine.
- 16
Ajoutez une couche de mousse au chocolat, puis une couche de crème pâtissière nature.
- 17
Répétez l’opération pour obtenir deux couches de chaque préparation.
- 18
Terminez par des biscuits imbibés, parsemez de chocolat râpé et décorez de fruits rouges et d’un brin de romarin.
Notes
- Utilisez de l’Alchermes pour la couleur et le goût authentiques, ou un sirop rouge pour une version sans alcool.
- Préparez les verrines la veille pour des saveurs plus intenses.
- Montez la crème bien froide pour une chantilly ferme.
- Variez les fruits rouges selon la saison : groseilles, framboises, fraises.
- Pour une version express, utilisez une crème pâtissière du commerce de qualité.
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