Viande de canette aux champignons
Découvrez la viande de canette aux champignons, un plat raffiné inspiré de la tradition du Sud-Ouest. La canette, tendre et savoureuse, s’associe parfaitement à un mélange de champignons frais et de poivrons, pour une assiette colorée et gourmande. Ce plat met en avant la richesse des produits de saison, idéal à l’automne ou en hiver, mais aussi toute l’année grâce aux champignons de culture.La cuisson à la poêle permet de garder la peau de la canette bien dorée et la chair juteuse. Les légumes sautés apportent fraîcheur et équilibre, tandis qu’une touche de persil frais relève l’ensemble. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner élégant. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !
Description
Découvrez la viande de canette aux champignons, un plat raffiné inspiré de la tradition du Sud-Ouest. La canette, tendre et savoureuse, s’associe parfaitement à un mélange de champignons frais et de poivrons, pour une assiette colorée et gourmande. Ce plat met en avant la richesse des produits de saison, idéal à l’automne ou en hiver, mais aussi toute l’année grâce aux champignons de culture.La cuisson à la poêle permet de garder la peau de la canette bien dorée et la chair juteuse. Les légumes sautés apportent fraîcheur et équilibre, tandis qu’une touche de persil frais relève l’ensemble. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner élégant. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour la viande
- C
4 cuisses de canette
Avec peau, environ 250 g chacune
- H
2 c. à soupe huile de tournesol
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- C
350 g champignon
Paris Frais, nettoyés
- P
150 g pleurote
Frais, nettoyés
- P
1 poivron rouge
Épépiné
- O
1 oignon jaune
Épluché
- A
2 gousses ail
Épluchées
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé
- H
1 c. à soupe huile d'olive
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la viande.
- 2
Salez et poivrez les cuisses de canette sur toutes les faces.
- 3
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Déposez les cuisses côté peau dans la poêle et faites-les dorer 8 minutes.
- 5
Retournez les cuisses et poursuivez la cuisson 5 minutes sur l’autre face.
- 6
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- 7
Préparer la garniture.
- 8
Pendant ce temps, coupez les champignons de Paris et les pleurotes en lamelles.
- 9
Émincez l’oignon et coupez le poivron rouge en lanières fines.
- 10
Hachez l’ail finement.
- 11
Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen.
- 12
Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, faites revenir 3 minutes.
- 13
Ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites sauter 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 14
Dressage.
- 15
Disposez une cuisse de canette sur chaque assiette, ajoutez la poêlée de champignons et poivrons à côté.
- 16
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte si souhaité.
Notes
- Pour une peau bien croustillante, ne couvrez pas la poêle lors de la première cuisson.
- Variez les champignons selon la saison : cèpes, girolles ou shiitakés.
- Ajoutez un filet de jus de citron sur les champignons pour plus de fraîcheur.
- Servez avec des pommes de terre sautées pour un plat plus complet.
- Le persil peut être remplacé par de la ciboulette fraîche.
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