Velouté de cresson à la crème d'ail
Le velouté de cresson à la crème d'ail est une recette classique de la cuisine française, parfaite pour les soirées fraîches ou pour débuter un repas léger et raffiné. Le cresson, légume-feuille typique du printemps et de l’automne, apporte une saveur poivrée et une belle couleur verte à ce potage, tandis que la crème d’ail adoucit l’ensemble et lui donne une touche onctueuse irrésistible.Riche en vitamines et en antioxydants, le cresson est l’ingrédient star de ce velouté, accompagné de pommes de terre pour la texture et relevé d’une pointe de poivre noir. Cette recette simple et rapide à préparer séduira les amateurs de soupes maison. Servez ce velouté avec une tranche de pain de campagne pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et découvrez la douceur de la cuisine française traditionnelle !
Description
Le velouté de cresson à la crème d'ail est une recette classique de la cuisine française, parfaite pour les soirées fraîches ou pour débuter un repas léger et raffiné. Le cresson, légume-feuille typique du printemps et de l’automne, apporte une saveur poivrée et une belle couleur verte à ce potage, tandis que la crème d’ail adoucit l’ensemble et lui donne une touche onctueuse irrésistible.Riche en vitamines et en antioxydants, le cresson est l’ingrédient star de ce velouté, accompagné de pommes de terre pour la texture et relevé d’une pointe de poivre noir. Cette recette simple et rapide à préparer séduira les amateurs de soupes maison. Servez ce velouté avec une tranche de pain de campagne pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et découvrez la douceur de la cuisine française traditionnelle !
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le velouté
- C
2 cresson
Feuilles et tiges tendres, bien lavées
- P
2 pomme de terre
Type Charlotte, pelées et coupées en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- B
1 l bouillon de volaille
Ou bouillon de légumes pour une version végétarienne
- B
20 g beurre doux
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
Pour la crème d'ail
- C
10 cl crème épaisse
- A
2 gousses ail
Pelées, dégermées
- P
poivre noir
Fraîchement moulu
Pour le service
- B
brin de cresson frais
Pour la décoration
- P
pain de campagne
Tranché, à servir grillé
- U
un filet d'huile d'olive
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le cresson, retirez les grosses tiges et gardez les feuilles et tiges tendres.
- 2
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés pour une cuisson rapide.
- 3
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 4
Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les revenir 2 minutes en remuant.
- 5
Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 10 minutes.
- 6
Ajoutez le cresson, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 minutes, le cresson doit rester bien vert.
- 7
Mixez finement le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- 8
Préparez la crème d’ail : faites chauffer la crème avec les gousses d’ail écrasées à feu doux 5 minutes, puis mixez pour obtenir une crème onctueuse.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement du velouté et de la crème d’ail selon votre goût.
- 10
Servez le velouté bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème d’ail au centre.
- 11
Décorez de brins de cresson frais, d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre. Accompagnez de pain de campagne grillé.
Notes
- Pour un velouté plus léger, remplacez la crème par du lait.
- Ajoutez un peu de muscade râpée pour une note subtile.
- Le cresson doit être ajouté en fin de cuisson pour garder sa couleur.
- Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
- Le velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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