Œufs brouillés aux girolles
Les œufs brouillés aux girolles sont un classique de la cuisine française, parfaits pour un brunch raffiné ou un dîner léger. Cette recette met à l’honneur les girolles fraîches, champignons de saison au goût délicat, qui apportent une touche forestière et gourmande à ce plat simple. Les œufs, cuits lentement, restent crémeux et s’accordent parfaitement avec la saveur subtile des girolles.Idéale en automne, cette préparation rapide valorise des ingrédients authentiques et locaux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, elle séduit par sa simplicité et sa finesse. Servez ces œufs brouillés avec une tranche de pain de campagne grillé pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat traditionnel revisité avec élégance !
Description
Les œufs brouillés aux girolles sont un classique de la cuisine française, parfaits pour un brunch raffiné ou un dîner léger. Cette recette met à l’honneur les girolles fraîches, champignons de saison au goût délicat, qui apportent une touche forestière et gourmande à ce plat simple. Les œufs, cuits lentement, restent crémeux et s’accordent parfaitement avec la saveur subtile des girolles.Idéale en automne, cette préparation rapide valorise des ingrédients authentiques et locaux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, elle séduit par sa simplicité et sa finesse. Servez ces œufs brouillés avec une tranche de pain de campagne grillé pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat traditionnel revisité avec élégance !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Spatule en bois1
- Bol1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les œufs brouillés
- Œ
8 œuf
Frais, calibre moyen
- C
20 cl crème épaisse
Entière, pour plus d’onctuosité
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les girolles
- G
250 g girolle fraîche
Nettoyées, entières ou coupées selon taille
- B
10 g beurre doux
Pour faire sauter les girolles
- P
persil plat
Quelques brins pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les girolles avec un pinceau ou un linge humide pour retirer la terre.
- 2
Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle, ajoutez les girolles et faites-les sauter 5 minutes à feu moyen. Elles doivent être dorées et tendres.
- 3
Salez et poivrez légèrement les girolles, puis réservez-les sur une assiette.
- 4
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Battez légèrement à la fourchette.
- 5
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux.
- 6
Versez le mélange œufs-crème dans la poêle et remuez doucement avec une spatule en bois.
- 7
Continuez à cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que les œufs soient crémeux et légèrement pris.
- 8
Ajoutez les girolles sautées dans les œufs brouillés, mélangez délicatement pour bien répartir.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Ciselez le persil plat et parsemez-le sur les œufs brouillés juste avant de servir.
- 11
Servez immédiatement, accompagné de pain de campagne grillé pour une touche traditionnelle.
Notes
- Ne lavez jamais les girolles à grande eau, elles perdraient leur saveur.
- Pour des œufs encore plus crémeux, retirez la poêle du feu juste avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez un filet d’huile de noisette pour une note subtile.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Utilisez des œufs extra-frais pour une texture parfaite.
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