Trinxat de la Cerdanya - pommes de terre et chou avec viande de porc rôtie
Le Trinxat de la Cerdanya est un plat rustique et convivial des Pyrénées catalanes, parfait pour l’hiver ou les journées fraîches. Il met à l’honneur des ingrédients simples et locaux : pommes de terre, chou vert et poitrine de porc, le tout doré à la poêle pour une texture croustillante et fondante. Ce plat traditionnel, souvent servi avec une tranche de lard croustillant, est idéal pour un repas familial ou entre amis.Riche en fibres et en saveurs, le trinxat est naturellement sans gluten et très rassasiant. Il se déguste avec une salade verte et quelques tomates pour la fraîcheur. Facile à préparer, il ne demande que peu d’ingrédients et offre un vrai voyage au cœur de la cuisine catalane. Lancez-vous et découvrez ce classique authentique, généreux et réconfortant !
Description
Le Trinxat de la Cerdanya est un plat rustique et convivial des Pyrénées catalanes, parfait pour l’hiver ou les journées fraîches. Il met à l’honneur des ingrédients simples et locaux : pommes de terre, chou vert et poitrine de porc, le tout doré à la poêle pour une texture croustillante et fondante. Ce plat traditionnel, souvent servi avec une tranche de lard croustillant, est idéal pour un repas familial ou entre amis.Riche en fibres et en saveurs, le trinxat est naturellement sans gluten et très rassasiant. Il se déguste avec une salade verte et quelques tomates pour la fraîcheur. Facile à préparer, il ne demande que peu d’ingrédients et offre un vrai voyage au cœur de la cuisine catalane. Lancez-vous et découvrez ce classique authentique, généreux et réconfortant !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Écumoire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour le trinxat
- P
800 g pomme de terre
Bintje Épluchées et coupées en gros morceaux
- C
500 g chou vert frisé
Feuilles lavées, côtes retirées
- A
2 gousses ail
Épluchées, entières
- P
200 g poitrine de porc demi-sel
En tranches épaisses
- L
4 tranches lard fumé
Pour la finition, facultatif mais traditionnel
- H
3 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- T
1 tomate
Coupée en quartiers
- S
1 salade verte
Laitue ou feuille de chêne
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les pommes de terre et le chou dans l’eau bouillante.
- 3
Ajoutez les gousses d’ail entières et la poitrine de porc dans la casserole.
- 4
Laissez cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Égouttez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’une écumoire.
- 6
Retirez la poitrine de porc et coupez-la en petits morceaux.
- 7
Écrasez les pommes de terre, le chou et l’ail à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- 8
Ajoutez les morceaux de poitrine de porc à la purée et mélangez bien.
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 10
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- 11
Versez la préparation dans la poêle et tassez-la pour former une galette épaisse.
- 12
Laissez dorer à feu moyen 8 minutes, puis retournez délicatement la galette à l’aide d’une grande assiette.
- 13
Faites dorer l’autre face 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien croustillante.
- 14
Dans une petite poêle, faites griller les tranches de lard fumé jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 15
Servez le trinxat chaud, décoré d’une tranche de lard, accompagné de salade verte et de quartiers de tomate.
Notes
- Utilisez un chou vert frisé pour plus de saveur et une texture fondante.
- Pour retourner la galette, aidez-vous d’une grande assiette plate.
- Le trinxat se réchauffe très bien à la poêle le lendemain.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir pour plus de gourmandise.
- Servez avec du pain de campagne pour un repas complet.
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