Tresse aux raisins sucrée
La tresse aux raisins sucrée est une spécialité boulangère d’inspiration alsacienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa mie moelleuse, enrichie de raisins secs et parsemée de sucre perlé, séduit petits et grands. Préparée avec une pâte levée légèrement beurrée, cette brioche tressée est idéale à partager en famille ou entre amis, surtout au printemps ou lors des fêtes de Pâques.Riche en fibres grâce aux raisins et source d’énergie pour bien démarrer la journée, cette brioche maison se déguste nature ou tartinée de beurre. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour la levée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette douceur traditionnelle !
Description
La tresse aux raisins sucrée est une spécialité boulangère d’inspiration alsacienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa mie moelleuse, enrichie de raisins secs et parsemée de sucre perlé, séduit petits et grands. Préparée avec une pâte levée légèrement beurrée, cette brioche tressée est idéale à partager en famille ou entre amis, surtout au printemps ou lors des fêtes de Pâques.Riche en fibres grâce aux raisins et source d’énergie pour bien démarrer la journée, cette brioche maison se déguste nature ou tartinée de beurre. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour la levée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette douceur traditionnelle !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
500 g farine
T45 Pour une mie légère
- S
80 g sucre en poudre
- L
10 g levure de boulanger fraîche
Ou 4 g de levure sèche
- Œ
2 œuf
À température ambiante
- L
120 ml lait entier
Tiède
- B
80 g beurre doux
Mou
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture et la finition
- R
100 g raisin sec blond
Trempés dans l’eau tiède
- A
1 aloyau de bœuf
Pour la dorure
- S
2 cuil. à soupe sucre perlé
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tiédir le lait sans le faire bouillir.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 4
Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
- 6
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- 7
Égouttez les raisins secs et séchez-les avec du papier absorbant.
- 8
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis incorporez les raisins secs.
- 9
Divisez la pâte en trois parts égales et roulez-les en longs boudins.
- 10
Tressez les trois boudins pour former une belle tresse. Pincez les extrémités pour souder.
- 11
Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever 40 minutes.
- 12
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 13
Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez la tresse au pinceau.
- 14
Saupoudrez de sucre perlé sur toute la surface.
- 15
Enfournez 20 à 25 minutes. La tresse doit être bien dorée et gonflée.
- 16
Laissez tiédir sur une grille. Servez en tranches, nature ou avec du beurre.
Notes
- Pour une tresse encore plus moelleuse, laissez lever la pâte au réfrigérateur toute une nuit.
- Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat pour varier.
- Utilisez un couteau à pain pour des tranches nettes.
- La tresse se conserve 2 jours dans un torchon propre.
- Réchauffez légèrement avant de servir pour retrouver le moelleux.
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