Mélangez l’ail haché, l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, le paprika et les herbes de Provence dans un grand saladier.

Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. La marinade doit être homogène.

Déposez les travers de porc dans le saladier et enrobez-les bien de marinade avec les mains ou un pinceau.

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit).

Sortez les travers 30 minutes avant cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.

Préchauffez le barbecue à feu moyen (charbon bien gris ou gaz à température modérée).

Déposez les travers côté os sur la grille. Faites cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Badigeonnez régulièrement de marinade restante avec un pinceau pour une viande bien laquée.

Retournez les travers côté chair et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Découpez entre les os et servez chaud avec une salade ou des pommes de terre grillées.