Travers de porc marinés grillés au barbecue
Les travers de porc marinés grillés au barbecue sont un incontournable des repas d’été et des grandes tablées conviviales. Cette recette, inspirée des traditions du Sud-Ouest et des barbecues familiaux, met à l’honneur la viande tendre du porc, sublimée par une marinade maison à base d’ail, d’herbes fraîches et d’épices. Préparés à l’avance, ces travers développent des saveurs intenses et une texture fondante après un passage sur la braise.Idéale pour les beaux jours, cette recette de barbecue est simple à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients authentiques. La marinade apporte une touche parfumée tout en gardant la viande moelleuse. Servez ces travers avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées pour un repas équilibré et gourmand. Lancez-vous et régalez vos invités avec ce plat convivial et savoureux !
Description
Les travers de porc marinés grillés au barbecue sont un incontournable des repas d’été et des grandes tablées conviviales. Cette recette, inspirée des traditions du Sud-Ouest et des barbecues familiaux, met à l’honneur la viande tendre du porc, sublimée par une marinade maison à base d’ail, d’herbes fraîches et d’épices. Préparés à l’avance, ces travers développent des saveurs intenses et une texture fondante après un passage sur la braise.Idéale pour les beaux jours, cette recette de barbecue est simple à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients authentiques. La marinade apporte une touche parfumée tout en gardant la viande moelleuse. Servez ces travers avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées pour un repas équilibré et gourmand. Lancez-vous et régalez vos invités avec ce plat convivial et savoureux !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Barbecue à charbon ou à gaz1
- Grand plat ou saladier1
- Pince à barbecue1
- Pinceau de cuisine1
Ingrédients
Pour les travers de porc
- P
1.2 kg porc
Entiers, de préférence fermiers
Pour la marinade
- A
4 gousses ail
Hachées finement
- H
4 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- M
2 cuil. à soupe miel
- S
2 cuil. à soupe sauce soja
Salée
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- M
1 cuil. à soupe moutarde
Dijon
- P
1 cuil. à café paprika doux
- H
1 cuil. à café herbe de provence
Provence
- P
poivre
Selon goût
- S
sel fin
Selon goût
- P
2 cuil. à soupe persil frais
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la marinade.
- 2
Mélangez l’ail haché, l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, le paprika et les herbes de Provence dans un grand saladier.
- 3
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. La marinade doit être homogène.
- 4
Mariner les travers.
- 5
Déposez les travers de porc dans le saladier et enrobez-les bien de marinade avec les mains ou un pinceau.
- 6
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit).
- 7
Cuisson au barbecue.
- 8
Sortez les travers 30 minutes avant cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.
- 9
Préchauffez le barbecue à feu moyen (charbon bien gris ou gaz à température modérée).
- 10
Déposez les travers côté os sur la grille. Faites cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- 11
Badigeonnez régulièrement de marinade restante avec un pinceau pour une viande bien laquée.
- 12
Retournez les travers côté chair et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 13
Finition et service.
- 14
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Découpez entre les os et servez chaud avec une salade ou des pommes de terre grillées.
Notes
- Pour une marinade plus relevée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette.
- Retournez les travers régulièrement pour une cuisson homogène.
- Si vous n’avez pas de barbecue, utilisez le four en mode grill.
- Laissez reposer la viande 5 minutes avant de découper pour garder le jus.
- Servez avec une sauce barbecue maison pour plus de gourmandise.
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