Tourteau au yaourt, citron vert et huile d’olive

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez ou chemisez un moule à manqué de 22 cm.

2. 2

   Râpez finement le zeste du citron vert et pressez son jus. Réservez séparément.

3. 3

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le jus et la moitié du zeste de citron vert. Mélangez bien.

5. 5

   Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6. 6

   Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

7. 7

   Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

8. 8

   Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

9. 9

   Saupoudrez de sucre glace et parsemez du reste de zestes de citron vert.

10. 10

    Servez le tourteau à température ambiante, accompagné d’un yaourt nature ou d’un thé vert.