Tortilla de patate douce et carottes, sauce au yaourt

Name: Tortilla de patate douce et carottes, sauce au yaourt
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour la tortilla: 500 g patate douce (Épluchées et coupées en petits dés); Pour la tortilla: 250 g carotte (Épluchées et coupées en petits dés); Pour la tortilla: 1 oignon jaune (Émincé finement); Pour la tortilla: 6 œuf (Œufs moyens, battus); Pour la tortilla: 2 cuil. à soupe persil plat (Ciselé); Pour la tortilla: 2 cuil. à soupe huile d'olive (Pour la cuisson); Pour la tortilla: sel (À ajuster selon goût); Pour la tortilla: poivre; Pour la sauce au yaourt: 200 g yaourt nature (Yaourt grec ou brassé); Pour la sauce au yaourt: 1 cuil. à soupe jus de citron (Frais); Pour la sauce au yaourt: 1 cuil. à soupe persil plat (Ciselé); Pour la sauce au yaourt: sel; Pour la sauce au yaourt: poivre

Description

Découvrez une tortilla de patate douce et carottes, inspirée de la tradition espagnole, revisitée avec des légumes de saison pour une touche colorée et gourmande. Ce plat, parfait pour l’automne et l’hiver, met en valeur la douceur de la patate douce et la légèreté de la carotte, relevées par des œufs frais et une pointe de persil. La cuisson à la poêle permet d’obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.Accompagnée d’une sauce au yaourt onctueuse et rafraîchissante, cette tortilla est idéale pour un repas convivial, sain et équilibré. Riche en fibres et en vitamines, elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine rapide. Servez-la tiède ou froide, avec une salade verte pour un déjeuner complet. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et savoureuse !

Total: 55 min
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Épluchez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers.
2
Émincez finement l’oignon pour une cuisson homogène.
3
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
4
Ajoutez l’oignon, faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5
Ajoutez les dés de patate douce et de carotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
6
Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres mais se tenir. Prolongez si besoin.
7
Dans un saladier, battez les œufs avec le persil ciselé, du sel et du poivre.
8
Ajoutez les légumes cuits dans le saladier et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
9
Essuyez la poêle, ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et versez la préparation.
10
Faites cuire à feu doux 10 minutes, couvrez pour garder le moelleux. La tortilla doit être prise sur les bords.
11
Retournez la tortilla à l’aide d’une grande assiette ou d’un couvercle, puis faites cuire l’autre face 5 minutes.
12
Préparez la sauce : mélangez le yaourt, le jus de citron, le persil, du sel et du poivre dans un bol.
13
Servez la tortilla tiède ou froide, coupée en parts, avec une généreuse cuillerée de sauce au yaourt et quelques feuilles de persil.

Notes

Pour une tortilla bien dorée, laissez-la cuire sans remuer avant de la retourner
Ajoutez un peu de cumin ou de paprika pour une touche épicée. La sauce au yaourt peut être préparée à l’avance et conservée au frais. Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement. Servez avec une salade verte pour un repas complet.