Torrijas
Découvrez les torrijas, une spécialité espagnole traditionnelle, parfaite pour recycler le pain rassis et profiter d’un dessert simple et gourmand. Ce pain perdu ibérique, souvent dégusté pendant la Semaine Sainte, séduit par sa texture moelleuse et ses arômes de cannelle et d’agrume. Les torrijas maison sont idéales pour un goûter convivial ou un brunch, et se préparent facilement avec des ingrédients du quotidien.Le secret de leur succès réside dans l’utilisation d’un pain épais, imbibé de lait parfumé, puis doré à la poêle. Saupoudrées de sucre et de cannelle, elles offrent un plaisir authentique et réconfortant. Riche en énergie, ce dessert est aussi une belle façon de limiter le gaspillage alimentaire. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette recette espagnole incontournable !
Description
Découvrez les torrijas, une spécialité espagnole traditionnelle, parfaite pour recycler le pain rassis et profiter d’un dessert simple et gourmand. Ce pain perdu ibérique, souvent dégusté pendant la Semaine Sainte, séduit par sa texture moelleuse et ses arômes de cannelle et d’agrume. Les torrijas maison sont idéales pour un goûter convivial ou un brunch, et se préparent facilement avec des ingrédients du quotidien.Le secret de leur succès réside dans l’utilisation d’un pain épais, imbibé de lait parfumé, puis doré à la poêle. Saupoudrées de sucre et de cannelle, elles offrent un plaisir authentique et réconfortant. Riche en énergie, ce dessert est aussi une belle façon de limiter le gaspillage alimentaire. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette recette espagnole incontournable !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Passoire fine1
Ingrédients
Pour les torrijas
- P
1 pain de la veille
Pain blanc ou pain spécial torrijas, coupé en tranches épaisses (2-3 cm)
- L
50 cl lait entier
Pour plus de moelleux
- Œ
3 œuf
À température ambiante
- S
100 g sucre en poudre
- B
1 bâton de cannelle
- Z
1 zeste d'orange
Non traité, en ruban
- Z
1 zeste de citron
Non traité, en rubanhuile d’olive Pour la cuisson
Pour la finition
- S
2 c. à soupe sucre glace
Pour saupoudrer
- C
1 c. à café cannelle en poudre
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le pain en tranches épaisses de 2 à 3 cm.
- 2
Faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle, le zeste d’orange et de citron dans une casserole.
- 3
Quand le lait frémit, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- 4
Filtrez le lait pour retirer les zestes et la cannelle.
- 5
Disposez les tranches de pain dans un plat large et versez le lait chaud dessus pour bien les imbiber.
- 6
Laissez reposer 5 minutes, le pain doit être bien moelleux mais pas trop mou.
- 7
Battez les œufs dans un saladier avec 50 g de sucre.
- 8
Chauffez une poêle avec un fond d’huile d’olive à feu moyen.
- 9
Passez chaque tranche de pain imbibée dans le mélange œufs-sucre.
- 10
Faites dorer les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 11
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 12
Saupoudrez les torrijas de sucre glace et de cannelle en poudre avant de servir.
Notes
- Utilisez un pain spécial torrijas ou pain de campagne pour une meilleure tenue.
- Le lait peut être parfumé à la vanille selon vos goûts.
- Servez les torrijas tièdes ou à température ambiante.
- Pour une version plus légère, faites cuire à la poêle antiadhésive avec peu d’huile.
- Ajoutez un filet de miel pour une touche gourmande.
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