Tiramisu au citron
Le tiramisu au citron revisite le célèbre dessert italien avec une touche acidulée et rafraîchissante. Idéal au printemps ou en été, il met en valeur le parfum du citron frais et la douceur du mascarpone, pour un dessert léger et élégant. Ce tiramisu se prépare en verrines ou en plat familial, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.La recette marie la texture moelleuse des biscuits à la cuillère imbibés de sirop de citron, une crème onctueuse au mascarpone et un lemon curd maison. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de cuisson au four et peut être préparée à l’avance. Servez ce dessert italien avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et un visuel irrésistible !
Description
Le tiramisu au citron revisite le célèbre dessert italien avec une touche acidulée et rafraîchissante. Idéal au printemps ou en été, il met en valeur le parfum du citron frais et la douceur du mascarpone, pour un dessert léger et élégant. Ce tiramisu se prépare en verrines ou en plat familial, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.La recette marie la texture moelleuse des biscuits à la cuillère imbibés de sirop de citron, une crème onctueuse au mascarpone et un lemon curd maison. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de cuisson au four et peut être préparée à l’avance. Servez ce dessert italien avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et un visuel irrésistible !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
- Verrines ou plat1
Ingrédients
Pour le lemon curd
- C
3 citron jaune
Non traités, pour le jus et le zeste
- S
100 g sucre en poudre
- Œ
2 œuf
Température ambiante
- B
40 g beurre doux
En petits morceaux
Pour la crème mascarpone
- M
250 g mascarpone
Bien froid
- Œ
2 œuf
Séparer blancs et jaunes
- S
60 g sucre en poudre
Pour le montage
- B
18 biscuit à la cuillère
Traditionnels, environ 3 par verrine
- J
10 cl jus de citron
Fraîchement pressé
- S
30 g sucre en poudre
Pour le sirop
- C
cacao en poudre non sucré
Pour saupoudrer
- M
menthe
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le lemon curd.
- 2
Lavez et zestez les citrons, puis pressez-les pour obtenir le jus.
- 3
Dans une casserole, mélangez le jus, le zeste, le sucre et les œufs.
- 4
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (environ 5 min).
- 5
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir.
- 6
Préparer la crème mascarpone.
- 7
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 8
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 9
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.
- 10
Préparer le sirop citron.
- 11
Mélangez le jus de citron et le sucre dans un bol jusqu’à dissolution.
- 12
Monter le tiramisu.
- 13
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citron.
- 14
Déposez une couche de biscuits au fond des verrines.
- 15
Ajoutez une couche de lemon curd, puis une couche de crème mascarpone.
- 16
Répétez les couches jusqu’en haut des verrines, en terminant par la crème.
- 17
Couvrez et placez au frais au moins 3 heures.
- 18
Au moment de servir, saupoudrez de cacao et décorez de feuilles de menthe.
Notes
- Utilisez des citrons non traités pour un goût plus intense.
- Le lemon curd peut se préparer la veille pour gagner du temps.
- Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils ne se délitent.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc.
- Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour plus de fraîcheur.
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