TEST Riz au lait crémeux
Découvrez le riz au lait crémeux comme à la maison, fondant et délicatement parfumé à la vanille. Une recette de grand-mère qui demande juste un peu de patience : la magie du crémeux se joue dans une cuisson lente et un mélange régulier. Servez-le tiède pour un dessert réconfortant, ou bien frais pour un goûter plus rafraîchissant. Vous pouvez le garnir d'une cuillerée de confiture, d'un coulis de fruits ou d'un peu de caramel.
Description
Découvrez le riz au lait crémeux comme à la maison, fondant et délicatement parfumé à la vanille. Une recette de grand-mère qui demande juste un peu de patience : la magie du crémeux se joue dans une cuisson lente et un mélange régulier. Servez-le tiède pour un dessert réconfortant, ou bien frais pour un goûter plus rafraîchissant. Vous pouvez le garnir d'une cuillerée de confiture, d'un coulis de fruits ou d'un peu de caramel.
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Ingrédients
- R
150 g riz rond
- L
1 l lait entier
- S
80 g sucre blanc
- G
1 gousse de vanille
- S
1 pincée sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Verser le lait dans une casserole à fond épais.
- 2
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
- 3
Ajouter la gousse fendue, les graines et la pincée de sel dans le lait.
- 4
Porter à frémissement à feu moyen, sans laisser bouillir.
- 5
Verser le riz dans le lait chaud et mélanger.
- 6
Baisser le feu au minimum et laisser cuire 30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'attache au fond.
- 7
Ajouter le sucre et mélanger.
- 8
Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et la préparation bien crémeuse.
- 9
Retirer du feu et ôter la gousse de vanille.
- 10
Verser le riz au lait dans des ramequins individuels ou un grand saladier.
- 11
Laisser tiédir, puis filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.
- 12
Déguster tiède, ou réserver au réfrigérateur au moins 2 heures pour servir bien frais.
Notes
- Conservation.
- Le riz au lait se conserve 3 jours au réfrigérateur, filmé au contact.
- Évitez la congélation : la texture devient granuleuse et perd tout son crémeux.
- Astuce crémeux.
- Le secret tient en deux mots : feu doux.
- Une cuisson trop vive fait évaporer le lait avant que l'amidon du riz n'ait le temps de le lier.
- Remuez régulièrement, surtout vers la fin, pour décoller le riz du fond.
- Variante allégée.
- Remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé et réduire le sucre à 60 g.
- Le résultat sera un peu moins riche et moins crémeux ; ajoutez 5 minutes de cuisson en plus pour compenser.
- Variante sans lactose.
- Utiliser du lait d'avoine, qui donne le résultat le plus crémeux parmi les laits végétaux.
- Le lait d'amande fonctionne aussi mais le rendu sera plus liquide.
- Service.
- Délicieux tel quel, ou garni d'une cuillerée de confiture, d'un coulis de fruits rouges, de quelques fruits frais ou d'un caramel maison.
- Une pincée de cannelle ou un zeste d'orange râpé fonctionnent aussi très bien.
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