Terrine de carotte aux petits pois

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

2. 2

   Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’échalote.

3. 3

   Faites cuire les carottes et l’échalote dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les carottes doivent être tendres.

4. 4

   Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez quelques petits pois pour la décoration.

5. 5

   Faites blanchir les pois gourmands 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.

6. 6

   Égouttez bien les carottes et l’échalote. Mixez-les finement avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée lisse.

7. 7

   Ajoutez les œufs un à un à la purée, puis mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon ciselé.

8. 8

   Incorporez délicatement les petits pois restants à la préparation.

9. 9

   Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le. Versez la préparation dans le moule.

10. 10

    Lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule pour éviter les bulles d’air.

11. 11

    Enfournez pour 45 à 50 minutes. La terrine doit être prise et légèrement dorée.

12. 12

    Laissez tiédir puis démoulez délicatement. Réservez au frais au moins 2 heures.

13. 13

    Décorez la terrine avec les pois gourmands, les petits pois réservés, les bâtonnets de carotte et quelques brins de cerfeuil. Servez frais, accompagné d’une salade verte.