Tempura Donburi
Découvrez le Tempura Donburi, un plat japonais emblématique qui marie la légèreté du tempura croustillant et la douceur du riz blanc. Ce bol généreux, parfait en toute saison, met à l’honneur des crevettes fraîches et des légumes de saison, le tout nappé d’une sauce savoureuse et garni d’herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.Facile à préparer à la maison, ce donburi japonais est idéal pour un repas complet, équilibré et gourmand. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa texture légère et son goût authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique de la cuisine nippone, à partager en famille ou entre amis !
Description
Découvrez le Tempura Donburi, un plat japonais emblématique qui marie la légèreté du tempura croustillant et la douceur du riz blanc. Ce bol généreux, parfait en toute saison, met à l’honneur des crevettes fraîches et des légumes de saison, le tout nappé d’une sauce savoureuse et garni d’herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.Facile à préparer à la maison, ce donburi japonais est idéal pour un repas complet, équilibré et gourmand. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa texture légère et son goût authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique de la cuisine nippone, à partager en famille ou entre amis !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Friteuse ou grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Baguettes ou pince1
Ingrédients
Pour le riz
- R
200 g riz japonais rond
Type sushi, rincé
- E
30 cl eau
Pour la cuisson du riz
Pour le tempura
- C
6 crevette crue
Décortiquées, queues laissées
- C
1 carotte
Coupée en fins bâtonnets
- O
1 oignon
Émincé finement
80 g farine de blé
Type T4520 g fécule de maïs
- A
1 aloyau de bœuf
Froid
- E
12 cl eau
Type tournesol
Pour la sauce donburi
- D
6 cl dashi
Bouillon japonais
- S
2 cuil. à soupe sauce soja
- M
1 cuil. à soupe mirin
Vin doux japonais
- S
1 cuil. à soupe sucre
Pour le dressage
- A
1 aloyau de bœuf
Battu, pour nappercoriandre fraîche Quelques feuilles pour décoreroignon nouveau Émincé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le riz.
- 2
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 3
Égouttez puis mettez le riz et l’eau dans une casserole.
- 4
Couvrez, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 12 min. Laissez reposer 10 min hors du feu.
- 5
Préparer la pâte à tempura.
- 6
Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule.
- 7
Ajoutez l’œuf froid et l’eau très froide. Mélangez rapidement sans trop travailler (la pâte doit rester grumeleuse).
- 8
Frire les tempuras.
- 9
Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande poêle.
- 10
Trempez les crevettes, carottes et oignons dans la pâte à tempura.
- 11
Faites frire par petites quantités jusqu’à ce que les tempuras soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- 12
Préparer la sauce donburi.
- 13
Dans une petite casserole, mélangez dashi, sauce soja, mirin et sucre. Portez à frémissement.
- 14
Versez la moitié de la sauce sur le riz chaud dans chaque bol.
- 15
Dressage.
- 16
Disposez les tempuras sur le riz. Nappez avec le reste de sauce.
- 17
Versez l’œuf battu sur les tempuras et couvrez 1 min pour qu’il cuise légèrement.
- 18
Parsemez de coriandre fraîche et d’oignon nouveau émincé. Servez aussitôt.
Notes
- Utilisez de l’eau très froide pour une pâte à tempura légère et croustillante.
- Ne mélangez pas trop la pâte à tempura, elle doit rester grumeleuse.
- Variez les légumes selon la saison : courgette, patate douce, champignon.
- Servez avec une soupe miso pour un repas complet.
- Égouttez bien les tempuras pour éviter qu’ils ne ramollissent sur le riz.
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