Tatin d’échalotes caramélisées
La tatin d’échalotes caramélisées est une recette raffinée et conviviale, parfaite pour sublimer un repas d’automne ou d’hiver. Ce plat, inspiré de la tradition française, met à l’honneur l’échalote, un ingrédient doux et parfumé, caramélisé au beurre et au sucre pour révéler toute sa saveur. La pâte brisée maison apporte une texture croustillante qui contraste délicieusement avec le fondant des échalotes.Facile à préparer, cette tarte tatin salée se déguste tiède, accompagnée d’une salade de roquette pour une touche de fraîcheur. Riche en fibres et en antioxydants, l’échalote est aussi un atout santé. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande et authentique, idéale pour impressionner vos invités ou pour un dîner simple et savoureux à la maison.
Description
La tatin d’échalotes caramélisées est une recette raffinée et conviviale, parfaite pour sublimer un repas d’automne ou d’hiver. Ce plat, inspiré de la tradition française, met à l’honneur l’échalote, un ingrédient doux et parfumé, caramélisé au beurre et au sucre pour révéler toute sa saveur. La pâte brisée maison apporte une texture croustillante qui contraste délicieusement avec le fondant des échalotes.Facile à préparer, cette tarte tatin salée se déguste tiède, accompagnée d’une salade de roquette pour une touche de fraîcheur. Riche en fibres et en antioxydants, l’échalote est aussi un atout santé. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande et authentique, idéale pour impressionner vos invités ou pour un dîner simple et savoureux à la maison.
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte (24 cm)1
- Poêle1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
100 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- J
1 jaune d' œuf
- E
4 cl eau
Très froide
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- É
800 g échalote traditionnelle
Pelées, entières ou coupées en deux selon la taille
- B
40 g beurre doux
Pour le caramel
- S
2 c. à soupe sucre roux
Pour caraméliser
- V
1 c. à soupe vinaigre balsamique
- T
1 branche thym
Effeuillé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine, le sel et le beurre dans un saladier.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- 6
Pelez les échalotes et coupez-les en deux si elles sont grosses.
- 7
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir 5 min à feu moyen.
- 8
Saupoudrez de sucre roux, laissez caraméliser 5 min en remuant délicatement.
- 9
Ajoutez le vinaigre balsamique, le thym, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min. Les échalotes doivent être brillantes et tendres.
- 10
Disposez les échalotes caramélisées au fond du moule à tarte, côté bombé vers le bas.
- 11
Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis recouvrez les échalotes en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- 12
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- 13
Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- 14
Laissez reposer 5 min, puis retournez la tatin sur un plat. Servez tiède avec une salade de roquette.
Notes
- Utilisez des échalotes traditionnelles françaises pour plus de saveur.
- Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine.
- Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée, mais peut être remplacé par du vinaigre de Xérès.
- Servez la tatin tiède, elle sera plus fondante.
- Accompagnez d’une salade de roquette pour une note de fraîcheur.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.