Tartelette aux kakis et crème chantilly aux pistaches
Craquez pour ces tartelettes aux kakis, une pâtisserie raffinée qui met à l’honneur ce fruit d’hiver doux et coloré. La pâte sablée maison, croustillante et dorée, accueille une garniture de kakis frais, simplement tranchés pour préserver leur texture fondante et leur saveur délicate. La crème chantilly aux pistaches apporte une touche onctueuse et légèrement croquante, parfaite pour sublimer le fruit.Idéales pour un dessert de saison ou un goûter élégant, ces tartelettes séduisent par leur fraîcheur et leur originalité. Le kaki, riche en vitamines et antioxydants, s’associe à la pistache pour un équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Servez-les bien fraîches, décorées de quelques graines de grenade pour une note acidulée et festive. Lancez-vous, c’est simple et bluffant !
Description
Craquez pour ces tartelettes aux kakis, une pâtisserie raffinée qui met à l’honneur ce fruit d’hiver doux et coloré. La pâte sablée maison, croustillante et dorée, accueille une garniture de kakis frais, simplement tranchés pour préserver leur texture fondante et leur saveur délicate. La crème chantilly aux pistaches apporte une touche onctueuse et légèrement croquante, parfaite pour sublimer le fruit.Idéales pour un dessert de saison ou un goûter élégant, ces tartelettes séduisent par leur fraîcheur et leur originalité. Le kaki, riche en vitamines et antioxydants, s’associe à la pistache pour un équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Servez-les bien fraîches, décorées de quelques graines de grenade pour une note acidulée et festive. Lancez-vous, c’est simple et bluffant !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tartelettes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Rouleau à pâtisserie1
Ingrédients
Pour la pâte sablée
200 g farine
T55 Pour une pâte fine et croustillante
- B
100 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- S
60 g sucre glace
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- K
3 kakis
Bien mûrs, variété Fuyu ou Sharon
- C
1 citron vert
Zeste et jus
- S
1 c. à soupe sucre en poudre
Pour la crème chantilly aux pistaches
- C
20 cl crème liquide entière
Bien froide, minimum 30% MG30 g pistaches non salées Concassées finement
- S
20 g sucre glace
Pour la décoration
- G
1 c. à soupe graine de grenade
Pour la touche aciduléezeste de citron vert Râpé finement
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la pâte sablée.
- 3
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- 4
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).
- 5
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans chaque moule).
- 7
Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais 10 minutes.
- 8
Faites cuire à blanc 15-18 minutes jusqu’à ce que les fonds soient dorés. Laissez refroidir.
- 9
Préparation de la garniture.
- 10
Pelez les kakis et coupez-les en fines tranches.
- 11
Arrosez les tranches de kaki avec le jus de citron vert et saupoudrez de sucre en poudre.
- 12
Disposez joliment les tranches de kaki sur les fonds de tartelette refroidis.
- 13
Préparation de la crème chantilly aux pistaches.
- 14
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- 15
Ajoutez les pistaches concassées et mélangez délicatement.
- 16
Déposez une cuillerée de chantilly sur chaque tartelette, puis parsemez de graines de grenade et de zeste de citron vert.
- 17
Servez bien frais, idéalement dans les 2 heures pour garder la pâte croustillante.
Notes
- Utilisez des kakis bien mûrs pour une texture fondante.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de poudre d’amande au fond avant de garnir.
- La crème doit être très froide pour monter facilement en chantilly.
- Vous pouvez préparer les fonds de tartelette à l’avance et les garnir au dernier moment.
- Variez la décoration avec d’autres fruits de saison si vous le souhaitez.
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