Tarte Tatin de fenouil et oignons caramélisés

Préparer la recette

1. 1

   Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre froid en dés.

2. 2

   Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

3. 3

   Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.

4. 4

   Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Cela facilite l’étalage.

5. 5

   Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).

6. 6

   Lavez et émincez finement les bulbes de fenouil et les oignons.

7. 7

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et le fenouil, salez et poivrez.

8. 8

   Faites revenir à feu moyen 15 min en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

9. 9

   Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique, poursuivez la cuisson 5 min pour caraméliser.

10. 10

    Beurrez généreusement le moule à tarte avec le beurre demi-sel.

11. 11

    Répartissez les légumes caramélisés dans le moule, en les tassant légèrement.

12. 12

    Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis déposez-la sur les légumes. Rentrez les bords à l’intérieur du moule.

13. 13

    Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

14. 14

    Enfournez pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

15. 15

    Laissez reposer 5 min, puis retournez la tarte sur un plat. Décorez de pluches d’aneth frais.

16. 16

    Servez tiède, accompagné d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.