Tarte au chocolat blanc et framboises

Name: Tarte au chocolat blanc et framboises
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 8 portions
Ingredients: Pour la pâte sablée: 200 g farine (T55 Pour une pâte fine et croustillante); Pour la pâte sablée: 100 g beurre doux (Froid, coupé en dés); Pour la pâte sablée: 80 g sucre glace; Pour la pâte sablée: 1 aloyau de bœuf (Moyen); Pour la pâte sablée: 1 pincée sel fin; Pour la ganache chocolat blanc: 200 g chocolat blanc pâtissier (En pistoles ou en morceaux); Pour la ganache chocolat blanc: 20 cl crème liquide entière (MG minimum); Pour la ganache chocolat blanc: 1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille (Ou 1 c. à café d’extrait de vanille); Pour la garniture: 200 g framboise fraîche (Bien mûres, lavées et égouttées); Pour la garniture: 40 g chocolat blanc (En copeaux ou éclats pour la décoration)

Description

Craquez pour cette tarte au chocolat blanc et framboises, un dessert raffiné qui allie la douceur du chocolat blanc à la fraîcheur acidulée des framboises. Idéale au printemps ou en été, cette tarte met en valeur les fruits rouges de saison et la gourmandise d’une ganache onctueuse. La pâte sablée maison apporte une texture croustillante et authentique, fidèle à la tradition pâtissière française.Facile à réaliser, cette pâtisserie française séduira vos convives lors d’un goûter ou d’un repas festif. Riche en fruits et en chocolat, elle offre un équilibre parfait entre plaisir et légèreté. Servez-la bien fraîche pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa présentation élégante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable !

Total: 1h05
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions8

La recette

Préparer la recette

1
Préparez la pâte sablée : versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
2
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
3
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
7
Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
8
Faites cuire à blanc 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
9
Préparez la ganache : faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) dans une casserole.
10
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.
11
Mélangez doucement au fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
12
Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et lissez à la spatule.
13
Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur pour que la ganache fige.
14
Disposez harmonieusement les framboises fraîches sur la ganache prise.
15
Parsemez de copeaux ou éclats de chocolat blanc pour décorer. Servez bien frais.

Notes

Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de poudre d’amande avant la ganache
Utilisez des framboises fraîches pour une meilleure tenue et saveur. Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps. Pour des copeaux réguliers, utilisez un économe sur une tablette de chocolat blanc. Servez la tarte bien froide pour une ganache ferme et fondante.