Tarte aux pommes et aux noix
La tarte aux pommes et aux noix est un classique de la pâtisserie française, parfaite pour l’automne ou l’hiver. Elle met à l’honneur les pommes de variétés locales comme la Golden ou la Reinette, associées à la douceur croquante des noix fraîches. Cette recette simple et authentique, inspirée des traditions du Sud-Ouest, se prépare facilement à la maison et séduit par ses saveurs rustiques et son parfum réconfortant.Riche en fibres et en bons acides gras grâce aux noix, cette tarte est idéale pour un dessert familial ou un goûter gourmand. Les pommes apportent fraîcheur et légèreté, tandis que la pâte maison garantit une texture fondante. Servez-la tiède ou froide, saupoudrée d’un peu de sucre glace, pour un moment convivial et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable !
Description
La tarte aux pommes et aux noix est un classique de la pâtisserie française, parfaite pour l’automne ou l’hiver. Elle met à l’honneur les pommes de variétés locales comme la Golden ou la Reinette, associées à la douceur croquante des noix fraîches. Cette recette simple et authentique, inspirée des traditions du Sud-Ouest, se prépare facilement à la maison et séduit par ses saveurs rustiques et son parfum réconfortant.Riche en fibres et en bons acides gras grâce aux noix, cette tarte est idéale pour un dessert familial ou un goûter gourmand. Les pommes apportent fraîcheur et légèreté, tandis que la pâte maison garantit une texture fondante. Servez-la tiède ou froide, saupoudrée d’un peu de sucre glace, pour un moment convivial et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
100 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- J
1 jaune d' œuf
- E
4 cl eau
Très froide
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- P
4 pomme
Golden ou Reinette Épluchées, épépinées, coupées en dés
- C
80 g cerneau de noix
Grossièrement concassés
- Œ
2 œuf
Moyens
- S
80 g sucre en poudre
- C
10 cl crème épaisse
- C
1 c. à café cannelle en poudre
Facultatif, pour parfumer
- S
sucre glace
Pour saupoudrer à la fin
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.
- 7
Foncer le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule), puis piquez le fond avec une fourchette.
- 8
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés réguliers.
- 9
Répartissez les dés de pommes sur le fond de tarte.
- 10
Parsemez les cerneaux de noix concassés sur les pommes.
- 11
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, la crème fraîche et la cannelle.
- 12
Versez ce mélange sur les pommes et les noix dans le moule.
- 13
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
- 14
Laissez tiédir sur une grille avant de démouler.
- 15
Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez la tarte tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes
- Utilisez des pommes acidulées pour plus de saveur.
- Concassez les noix grossièrement pour garder du croquant.
- La pâte peut être préparée la veille pour gagner du temps.
- Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille selon vos goûts.
- Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
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