Tarte aux noix de pécan et aux pommes
La tarte aux noix de pécan et aux pommes est un dessert généreux qui marie la douceur acidulée des pommes à la richesse croquante des noix de pécan. Inspirée des traditions américaines, cette tarte est parfaite en automne ou en hiver, lorsque les pommes sont à leur meilleur et que l’on recherche des saveurs réconfortantes. Les pommes Golden ou Reinettes apportent une texture fondante, tandis que la pâte brisée maison garantit une base croustillante et savoureuse.Ce dessert, facile à réaliser, séduit par son contraste de textures et son goût caramélisé grâce à la cassonade et au sirop d’érable. Riche en fibres et en bons lipides, il s’intègre parfaitement dans un repas festif ou un goûter gourmand. Servez cette tarte pécan pomme tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un simple nuage de crème fouettée pour un plaisir authentique et convivial.
Description
La tarte aux noix de pécan et aux pommes est un dessert généreux qui marie la douceur acidulée des pommes à la richesse croquante des noix de pécan. Inspirée des traditions américaines, cette tarte est parfaite en automne ou en hiver, lorsque les pommes sont à leur meilleur et que l’on recherche des saveurs réconfortantes. Les pommes Golden ou Reinettes apportent une texture fondante, tandis que la pâte brisée maison garantit une base croustillante et savoureuse.Ce dessert, facile à réaliser, séduit par son contraste de textures et son goût caramélisé grâce à la cassonade et au sirop d’érable. Riche en fibres et en bons lipides, il s’intègre parfaitement dans un repas festif ou un goûter gourmand. Servez cette tarte pécan pomme tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un simple nuage de crème fouettée pour un plaisir authentique et convivial.
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
125 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- S
1 pincée sel fin
- E
2 cl eau froide
À ajuster selon la texture
Pour la garniture
- P
3 pomme
Golden ou Reinettes Épluchées, coupées en dés
- N
150 g noix de pécan
Moitiés entières, non salées
- C
80 g cassonade
- Œ
2 œuf
Moyens
- C
10 cl crème liquide entière
- S
2 c. à soupe sirop d'érable
- B
1 c. à café beurre
Pour le moule
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Beurrez le moule à tarte pour éviter que la pâte n’attache.
- 7
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).
- 8
Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
- 9
Épluchez et coupez les pommes en dés réguliers.
- 10
Répartissez les dés de pommes sur le fond de tarte.
- 11
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade, la crème, le sirop d’érable et la vanille.
- 12
Versez ce mélange sur les pommes de façon homogène.
- 13
Disposez les noix de pécan entières sur toute la surface de la tarte.
- 14
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée et la garniture prise.
- 15
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec une boule de glace vanille.
Notes
- Utilisez des pommes acidulées pour plus de contraste.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de tarte d’un peu de semoule fine avant d’ajouter les pommes.
- Remplacez le sirop d’érable par du miel si besoin.
- Les noix de pécan peuvent être torréfiées 5 minutes à sec pour plus de saveur.
- La tarte se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche.
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