Tarte aux myrtilles
La tarte aux myrtilles est un classique de la pâtisserie française, particulièrement appréciée dans les régions montagneuses comme les Vosges ou la Savoie. Préparée avec une pâte croustillante, une crème légère et des myrtilles fraîches, elle met en valeur la saveur acidulée de ce fruit de saison. Cette recette authentique utilise des myrtilles sauvages ou cultivées, idéales en été, et se distingue par sa simplicité et son élégance.Riche en antioxydants et peu sucrée, la tarte aux myrtilles est parfaite pour un dessert léger ou un goûter raffiné. Sa présentation soignée, avec les myrtilles entières et un voile de sucre glace, en fait un plaisir aussi beau que bon. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile, idéale pour sublimer les fruits frais !
Description
La tarte aux myrtilles est un classique de la pâtisserie française, particulièrement appréciée dans les régions montagneuses comme les Vosges ou la Savoie. Préparée avec une pâte croustillante, une crème légère et des myrtilles fraîches, elle met en valeur la saveur acidulée de ce fruit de saison. Cette recette authentique utilise des myrtilles sauvages ou cultivées, idéales en été, et se distingue par sa simplicité et son élégance.Riche en antioxydants et peu sucrée, la tarte aux myrtilles est parfaite pour un dessert léger ou un goûter raffiné. Sa présentation soignée, avec les myrtilles entières et un voile de sucre glace, en fait un plaisir aussi beau que bon. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile, idéale pour sublimer les fruits frais !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte sablée
200 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
100 g beurre doux
Bien froid, coupé en dés
- S
80 g sucre glace
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- S
1 pincée sel fin
Pour la crème pâtissière
- L
25 cl lait entier
- J
2 jaune d' œuf
- S
50 g sucre en poudre
- F
20 g fécule de maïs
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 c. à café d’extrait
Pour la garniture
- M
300 g myrtille fraîche
Ou surgelées, bien égouttées
- S
2 c. à soupe sucre glace
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte sablée.
- 2
Versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 5
Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).
- 7
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- 8
Cuire la pâte à blanc.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 10
Couvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.
- 11
Faites cuire 15 minutes, retirez le papier et poursuivez 10 minutes. La pâte doit être dorée.
- 12
Préparer la crème pâtissière.
- 13
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) dans une casserole.
- 14
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
- 15
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.
- 16
Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit être lisse.
- 17
Montage et finition.
- 18
Laissez refroidir la crème puis étalez-la sur le fond de tarte.
- 19
Disposez les myrtilles fraîches en cercle sur la crème.
- 20
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une belle finition.
Notes
- Utilisez des myrtilles fraîches pour une saveur optimale, sinon bien égoutter les surgelées.
- Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de poudre d’amande.
- La crème pâtissière peut être préparée la veille.
- Servez la tarte bien fraîche pour un dessert léger.
- Vous pouvez remplacer la vanille par un zeste de citron pour varier.
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