Tarte aux châtaignes au chocolat
La tarte aux châtaignes au chocolat est un dessert d’automne et d’hiver, typique des régions de l’Ardèche et de la Corse, où la châtaigne est reine. Cette recette met à l’honneur la douceur de la crème de châtaigne et la richesse du chocolat noir, pour une alliance gourmande et réconfortante. Idéale pour les fêtes ou un goûter raffiné, elle séduit par sa texture fondante et son parfum authentique.Réalisez facilement cette pâtisserie française avec une pâte sablée maison et une garniture généreuse. Les châtaignes apportent fibres et minéraux, tandis que le chocolat noir offre une touche intense. Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’un peu de crème fouettée ou d’un café. Lancez-vous et partagez ce plaisir simple et sophistiqué !
Description
La tarte aux châtaignes au chocolat est un dessert d’automne et d’hiver, typique des régions de l’Ardèche et de la Corse, où la châtaigne est reine. Cette recette met à l’honneur la douceur de la crème de châtaigne et la richesse du chocolat noir, pour une alliance gourmande et réconfortante. Idéale pour les fêtes ou un goûter raffiné, elle séduit par sa texture fondante et son parfum authentique.Réalisez facilement cette pâtisserie française avec une pâte sablée maison et une garniture généreuse. Les châtaignes apportent fibres et minéraux, tandis que le chocolat noir offre une touche intense. Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’un peu de crème fouettée ou d’un café. Lancez-vous et partagez ce plaisir simple et sophistiqué !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à tarte (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte sablée
200 g farine de blé
T55 Pour une pâte fine
- B
100 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- S
60 g sucre glace
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- C
350 g crème de châtaigne
Ardèche ou Corse, non sucrée de préférence
- C
100 g châtaigne entière cuite
Émiettées grossièrement
- C
120 g chocolat noir pâtissier
Haché ou en pistoles
- Œ
2 œuf
Moyens
- B
60 g beurre doux
Fondu
- S
1 c. à soupe sucre roux
- R
1 c. à soupe rhum ambré
Facultatif, pour parfumer
- C
chocolat noir
Pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte sablée : versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- 7
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- 8
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- 9
Dans un saladier, mélangez la crème de châtaigne, le sucre roux, le beurre fondu et le rhum.
- 10
Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour obtenir une crème lisse.
- 11
Incorporez les châtaignes émiettées à la préparation.
- 12
Versez la moitié de la crème de châtaigne sur le fond de tarte.
- 13
Répartissez le chocolat fondu en filet ou en couches épaisses selon votre goût.
- 14
Recouvrez avec le reste de la crème de châtaigne.
- 15
Enfournez pour 30 à 35 minutes : la tarte doit être dorée et la garniture prise.
- 16
Laissez tiédir, puis décorez de chocolat noir fondu. Servez nature ou avec une crème fouettée.
Notes
- Utilisez de la crème de châtaigne non sucrée pour mieux doser le sucre.
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère de poudre d’amande.
- Le rhum est facultatif, mais il parfume agréablement la garniture.
- Servez la tarte tiède pour un cœur fondant au chocolat.
- Conservez-la au frais et sortez-la 30 minutes avant dégustation.
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