Tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais
La tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais est un classique de la cuisine estivale française, parfaite pour profiter des tomates mûres et juteuses. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur des tomates anciennes, la douceur du chèvre frais et la gourmandise d’une pâte maison, pour un plat convivial et coloré. Idéale en entrée ou en plat principal, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte et d’un verre de vin rouge léger.Riche en saveurs et en couleurs, cette tarte est aussi un atout diététique grâce à la présence de légumes et de fromage de chèvre, source de protéines et de calcium. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, à la fois simple et raffinée, qui sent bon l’été et la tradition du Sud de la France !
Description
La tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais est un classique de la cuisine estivale française, parfaite pour profiter des tomates mûres et juteuses. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur des tomates anciennes, la douceur du chèvre frais et la gourmandise d’une pâte maison, pour un plat convivial et coloré. Idéale en entrée ou en plat principal, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte et d’un verre de vin rouge léger.Riche en saveurs et en couleurs, cette tarte est aussi un atout diététique grâce à la présence de légumes et de fromage de chèvre, source de protéines et de calcium. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, à la fois simple et raffinée, qui sent bon l’été et la tradition du Sud de la France !
- Total
- 1h05
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à tarte1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
250 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
125 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- E
5 cl eau
Froide
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- T
500 g tomate ancienne
Rouges, jaunes, coupées en rondelles
- F
200 g fromage de chèvre frais
En tranches ou émietté
- O
1 oignon rouge
Coupé en fines rondelles
- M
2 c. à soupe moutarde
Dijon
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- O
origan frais
Quelques feuilles pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la pâte brisée.
- 3
Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 4
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 5
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- 7
Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
- 8
Préparation de la garniture.
- 9
Étalez la moutarde sur le fond de tarte de façon uniforme.
- 10
Disposez les rondelles de tomates et d’oignon rouge en alternant les couleurs.
- 11
Ajoutez le fromage de chèvre frais en tranches ou émietté sur les tomates.
- 12
Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
- 13
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement confites.
- 14
Parsemez d’origan frais à la sortie du four et servez tiède, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Égouttez bien les tomates pour éviter que la tarte ne détrempe.
- Utilisez un mélange de tomates anciennes pour plus de couleur et de saveur.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine sur le fond avant la garniture.
- Le chèvre frais peut être remplacé par de la bûche de chèvre pour une saveur plus prononcée.
- Servez avec une salade de roquette pour une touche de fraîcheur.
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